Существует несколько простых рецептов, как приготовить домашний майонез. Однако многие хозяйки часто сталкиваются с распространенной проблемой – ингредиенты свежие, порядок действий выполнен правило, а домашний соус почему-то получается жидким или горьким. theLime решил рассказать вам, из-за чего майонез не густеет и как можно исправить ситуацию.
Как сделать домашний майонез?
Ингредиенты: яйцо (1 шт.), рафинированное растительное масло (200-250 мл), лимонный сок (1 ст. л.), горчица (1 ч. л.), соль (0,5 ч. л.).
Приготовление:
Лучше всего готовить майонез в мерном стакане для блендера. Выливаем в него растительное масло, добавляем соль и горчицу (лучше готовую, но можно и порошок), разбиваем яйцо.
Затем ножкой погружного блендера следует "наступить" на яйцо (желток) и не поднимать ее, пока из-под нее не появится густая эмульсия. Потом начинаем двигать ею, чтобы добиться однородной консистенции.
В самом конце добавляем лимонный сок или уксус (например, яблочный) и еще раз перебиваем массу блендером – она должна немного посветлеть. Все – майонез готов!
Почему домашний майонез не густеет?
1. Яичный желток не был накрыт ножкой блендера, поэтому не получилась эмульсия, с которой смешивается масло и впоследствии густеет.
2. Блендер был поднят рано (если, наступив после включения на яйцо, вы сразу же начнете двигать ногой, поднимать и опускать ее), и яйцо не может сразу сэмульгировать с большим количеством масла, этот процесс должен быть постепенным.
Что делать, если получилась жидкая масса вместо майонеза?
Чтобы исправить неудавшийся майонез, необходимо взять чистую посуду и еще одно яйцо. В стакан разбиваем свежее яйцо и сразу накрываем желток ножкой блендера, в которой расположены ножи. Сверху аккуратно выливаем жидкую массу и взбиваем на турборежиме около 1 минуты, не отрывая ножку от дна. Потом аккуратно приподымаем, продолжая взбивать, чтобы масло смешалось с эмульсией.
- Ранее мы рассказали, как приготовить постный майонез в домашних условиях.
- Читайте также на theLime, как сделать идеальный домашний майонез без блендера.
Самые интересные истории и новости дня теперь в Telegram! Подписывайтесь на канал theLime и узнавайте о них скорее.
