У опытных хозяек есть свои проверенные временем рецепты соленых огурцов: кто-то закрывает их без уксуса, а кто-то маринует с горчицей. А известный шеф-повар и победитель "МастерШеф-5" Евгений Клопотенко рассказал о народном рецепте огурцов с кетчупом чили, которые понравятся каждому.
Об этом он написал в своем Instagram.
"Если хотите понравиться женщине – сделайте ей соленые или маринованные огурцы. Это не шутка. Как готовить, я вам покажу и расскажу. Сам рецепт огурцов в видео, кстати, не мой", – отметил шеф-повар.
Ингредиенты на 5 банок по 1 л: огурцы (2 кг), вода (7 стаканов), уксус (1 стакан), сахар (1 стакан), соль (2 ст. л.), кетчуп чили (6-8 ст. л.), гвоздика (5 шт.), душистый перец горошком (5 шт.), черный перец горошком (5 шт.).
Приготовление:
Банки промываем в проточной воде с моющим средством или пищевой содой. Ставим их на решетку в холодную духовку и включаем температуру 180°С. Стерилизуем около 20 минут. Крышки кипятим в кастрюле с водой 10-15 минут.
Огурцы промываем в проточной воде, по желанию их можно замочить на 2-3 часа.
На дно каждой банки выкладываем гвоздику, душистый и черный перцы горошком. По желанию также можно добавить соцветия укропа, листья вишни, хрена, смородины, лавровый лист и дольки чеснока.
Затем заполняем банку огурцами – на одну литровую понадобится примерно 400 г.
Теперь приготовим маринад: берем кастрюлю, выливаем в нее воду и ставим на плиту. Добавляем в нее соль, сахар, перемешиваем, чтобы растворились все кристаллы. Затем добавляем кетчуп чили, доводим до кипения, затем вливаем уксус. Держим на плите еще буквально 1 минуту и снимаем с огня.
Сразу же заливаем огурцы в банках кипящим маринадом.
Ставим на плиту большую кастрюлю, на дно которой кладем полотенце. Выкладываем в нее банки с огурцами, заливаем их водой по плечики. Стерилизуем около 10-15 минут после закипания воды.
Аккуратно достаем банки, герметично закрываем крышками и переворачиваем вверх дном, накрываем пледом или махровым полотенцем. Ждем, пока они остынут, затем убираем в темное место, в холодильник или погреб.
Зимой открываем баночку с такой консервацией и наслаждаемся вкусом.
- Ранее мы рассказали про рецепты солений от победительницы и судьи кулинарного шоу "МастерШеф" Лизы Глинской.
- Читайте также на theLime о том, чем, по мнению Евгения Клопотенко, заменить соль при консервации.
Самые интересные истории и новости дня теперь в Telegram! Подписывайтесь на канал theLime и узнавайте о них скорее.
