Каждая хозяйка знает один или несколько рецептов аджики – абхазской и грузинской приправы в виде пастообразной массы, в состав которой входят перетертые овощи. И если вы уже делали сырую аджику с хреном или баклажаны в аджике, на этот раз побалуйте близких аджикой с яблоками. theLime подобрал проверенный рецепт.
Ингредиенты: помидоры (5 кг), болгарский перец (1 кг), морковь (1 кг), яблоки (1 кг), чеснок (300 г), уксус 9% (250 мл), подсолнечное масло (500 мл), сахар (200 г), соль (100 г), острый перец – по желанию (1-2 стручка).
Приготовление:
Все овощи тщательно промываем в проточной воде. Помидоры желательно взять сорт сливка, разрезаем на половинки.
Сладкий болгарский перец очищаем от семенной коробки и белых прожилок, нарезаем достаточно крупно.
Яблоки чистим, вырезаем семена, режем на средними кусочками. Морковь очищаем, а с чеснока снимаем шелуху, пропускаем его через пресс. По желанию можно добавить несколько стручков острого перца.
Сначала пропускаем через мясорубку помидоры, пересыпаем их в кастрюлю и ставим на плиту. Отметим, что если измельчить помидоры блендером, аджика получится очень жидкая.
Затем пропускаем через мясорубку яблоки, следом измельчаем морковь и болгарский перец, все добавляем в кастрюлю к помидорам. Периодически перемешиваем, томим на слабом огне.
Добавляем в кастрюлю к овощам растительное масло и уксус, доводим до кипения, слегка прикрываем крышкой и варим примерно 3 часа на слабом огне. В самом конце добавляем сахар и соль, а также измельченный чеснок.
Тем временем стерилизуем банки и крышки. Сделать это можно любым удобным способом: на пару, в микроволновке, мультиварке или духовке. Для аджики лучше всего взять маленькие банки по 0,5 л. Их удобнее всего стерилизовать в микроволновке: в каждую наливаем немного воды, ставим их на самую большую мощность в печь и ждем около 5-7 минут. Крышки стерилизуем в кипятке около 10 минут.
Разливаем кипящую аджику в стерильные банки, закатываем крышками и переворачиваем вверх дном. Из указанного количества ингредиентов должно получится примерно 7,5 л аджики (15 банок по 0,5 л). Укутываем пледом или одеялом примерно на сутки, затем убираем в прохладное темное место до зимы.
- Ранее мы рассказали, как закрыть на зиму помидоры в собственном соку.
- Читайте также на theLime, как приготовить вкусный соус ткемали из сливы.
Самые интересные истории и новости дня теперь в Telegram! Подписывайтесь на канал theLime и узнавайте о них скорее.
