Сезон заготовок на зиму продолжается. И если вы уже сделали лечо из баклажанов, перца и фасоли, и сейчас в поисках нового вкусного рецепта, у нас есть для вас отличный вариант. Приготовьте борщевую заправку со свеклой и капустой, которая точно пригодится в холодное время.
Ингредиенты: 1 кг помидоров, 1 кг моркови, 3 кг свеклы, 2 кг капусты, 2 ст. фасоли, 1 кг лука, 0,5 кг болгарского перца, 100 мл уксуса 9%, 250 г сахара, 3-4 столовых ложки соли, 250 мл масла.
Приготовление: фасоль предварительно замочите в воде на 8 часов, после чего отварите до полуготовности. Помидоры, перец и лук мелко нарежьте. Морковь и свеклу натрите, а капусту нашинкуйте. Далее овощи сложите в большую кастрюлю, добавьте фасоль, перемешайте, добавьте сахар и соль. Варить смесь нужно около 30 мин, часто ее помешивая.
После чего готовую борщевую заправку горячей разложите по банкам, закройте крышками и оберните одеялом до полного охлаждения. Когда заготовка открыта, храните ее в холодильнике.
Для приготовления вы можете использовать даже поврежденные плоды, главное – обрезайте такие участки. Если на поверхности овощей вы заметили небольшую плесень, лучше отложите их в сторону. Потому что если вы отрежете эту часть, споры уже будут находиться внутри плода. Тепловая обработка в этом случае тоже не поможет. Если пренебречь этими рекомендациями, банки могут взорваться и покрыться плесенью.
Если захочется остроты и пикантности, добавьте острый перец. Если желаете добавить пикантности, но не остроты, возьмите несколько зубчиков чеснока.
Если у вас нет помидоров, можно заменить их разбавленной томатной пастой. Соотношение воды и пасты определяйте самостоятельно, поскольку концентрация может быть разной. Обязательно используйте стерилизованные банки, в противном случае они могут взорваться.
- Посмотрите, как закрыть маринованные помидоры в снегу с чесноком. Сделать их совсем несложно.
- Также узнайте, как закрыть на зиму маринованные зеленые помидоры кружочками. Попробуйте новый вариант закуски.
Самые интересные истории и новости дня теперь в Telegram! Подписывайтесь на канал theLime и узнайте о них скорее.
