Чтобы домашняя консервация долго хранилась и радовала вкусом, мало простерилизовать банки, подобрать хороший рецепт и красивые овощи. Если металлические крышки на банках заржавеют во влажном подвале, заготовки могут стать полностью непригодными к употреблению. Рассказываем, как этого избежать.
Какие крышки использовать для консервации
В продаже можно найти крышки из белой жести, покрытые оловом. При контакте с продуктами питания они окисляются и выделяют вредные вещества, поэтому срок годности их ограничен одним годом. Такими крышками допускается закрывать банки с вареньями, желе и джемами, но только на очень короткое время.
Желтые металлические крышки для консервации покрыты слоем лака. Они защищают металл и могут использоваться по назначению в течение 3 лет. Впрочем, качество крышек может варьироваться. Чтобы проверить, не достался ли вам неликвид, смочите ватный диск ацетоном и потрите крышку. Хорошее лаковое покрытие выдержит этот тест.
Как защитить крышки от ржавчины
После закатывания банок крышки на заготовках можно дополнительно защитить от агрессивной влажной среды подвала:
- Плотно оберните горловину банки пищевой пленкой или полиэтиленовым пакетом, а сверху закрепите резинкой.
- Оберните крышки бумагой, промасленной любым жиром, будь-то растительное масло, смалец, вазелин или солидол.
- Смочите кисточку или салфетку силиконовой смазкой и нанесите на крышки. Этот синтетический материал на основе масла с элементами силикона полностью безопасен для такого использования и защитит крышки от коррозии.
- Чтобы ржавчина не испортила крышки на домашних заготовках, смажьте их обычным подсолнечным маслом.
Что делать, если крышки на заготовках заржавели
Ржавчина на крышках не просто портит вкус продуктов, но и делает их опасными для здоровья. Прежде всего это касается компотов и заготовок из плодов с косточками.
Не употребляйте в пищу домашнюю консервацию, если крышка покрылась ржавчиной изнутри, деформировалась, если продукты покрылись плесенью или имеют неприятный запах.
- Читайте также, какая пластикова посуда не подходит для горячих продуктов и как правильно читать маркировку.
- Узнайте, какую посуду нельзя греть в микроволновой печи.
Самые интересные истории и новости дня теперь в Telegram! Подписывайтесь на канал theLime и узнавайте о них скорее.
