Український кухар Володимир Ярославський, який нещодавно готував мариновані сливи, запропонував поповнити поличку із заготовками на зиму баночками з гострими баклажанами.
На сторінці в Facebook Володимир пояснив, що ця страва називається "Тещині язички".
(43).jpg)
"Щось у мене цього сезону побільшало заготовок на зиму. Чи то ностальгія, чи просто хочеться чогось з дитинства", - уточнив Ярославський.
Інгредієнти на 3 банки 0.7 л:
- 2.2 кг баклажанів;
- 5 шт солодкого червоного перцю;
- 3 шт гострого перцю;
- 130 г часнику;
- 80 г цукру;
- 200 мл яблучного оцту 5%;
- 12 г солі;
- 40 мл рослинної олії + смаження;
- хмелі-сунелі;
- 1 ст.л солі у баклажани.
Читайте також: Італійська закуска на столі: як приготувати в'ялені помідори вдома
Приготування
Баклажани нарізати, додати 1 ст. ложку солі та відставити на 20 хв, аби зайва гіркота стекла.
Перці зачистити від зернят і прокрутити через мʼясорубку з часником одразу у каструлю.
Додати сіль, цукор, яблучний оцет та спеції і довести до кипіння. Кількість гострого перцю варто контролювати. За бажанням можна менше.
(34).jpg)
Баклажани обсмажити на великому вогні на пательні. Готові овочі обмокнути у соус і скласти так у стерилізовані банки.
На верх дати соус, який залишився. Накрити кришкою і стерилізувати у каструлі з водою 30 хвилин. Щільно закрити, укутати рушником і залишити до охолодження.
(32).jpg)
Зберігати у холодному темному місці.
Раніше ми писали, як готувати мариновані баклажани з часником.
Цікаві новини для вас:
- Мариновані огірки, які розлітаються на ура: рецепт корнішонів по-польськи
- Мариновані помідори з цибулею - класичний рецепт, який люблять всі
- Як приготувати гостру аджику на зиму: простий рецепт
