Украинский повар Владимир Ярославский, который недавно готовил маринованные сливы, предложил пополнить полочку с заготовками на зиму баночками с острыми баклажанами.
На странице в Facebook Владимир объяснил, что это блюдо называется "Тещины язычки".
(43).jpg)
"Что-то у меня в этом сезоне прибавилось заготовок на зиму. То ли ностальгия, то ли просто хочется чего-то с детства", - уточнил Ярославский.
Ингредиенты на 3 банки 0.7 л.
- 2.2 кг баклажанов;
- 5 шт сладкого красного перца;
- 3 шт острого перца;
- 130 г чеснока;
- 80 г сахара;
- 200 мл яблочного уксуса 5%;
- 12 г соли;
- 40 мл растительного масла + жарка;
- хмели-сунели;
- 1 ст.л соли в баклажанах.
Читайте также: Итальянская закуска на столе: как приготовить вяленые помидоры дома
Приготовление
Баклажаны порезать, добавить 1 ст. ложку соли и отставить на 20 мин, чтобы лишняя горечь ушла.
Перцы зачистить от зерен и прокрутить через мясорубку с чесноком сразу в кастрюлю.
Добавить соль, сахар, яблочный уксус и специи и довести до кипения. Количество острого перца следует контролировать. По желанию можно меньше.
(34).jpg)
Баклажаны обжарить на большом огне на сковороде. Готовые овощи обмокнуть в соус и сложить так в стерилизованные банки.
На верх добавить оставшийся соус. Накрыть крышкой и стерилизовать в кастрюле с водой 30 минут. Плотно закрыть, укутать полотенцем и оставить до охлаждения.
(32).jpg)
Хранить в темном холодном месте.
Раньше мы писали, как готовить маринованные баклажаны с чесноком.
Интересные новости для вас:
- Маринованные огурцы, которые разлетятся на ура: рецепт корнишонов по-польски
- Маринованные помидоры с луком – классический рецепт, который любят все
- Как приготовить острую аджику на зиму: простой рецепт
