Кулінарний експерт Володимир Ярославський, який нещодавно розкрив секрети ідеальної глазурі, поділився рецептом італійської паски панетоне. Готується вона швидше, ніж наші традиційні українські паски.

На сторінці в Instagram Володимир пояснив, що можна вкластися у шість годин. 

"Класичний, але швидкий рецепт", – уточнив Ярославський.

Колаж
Колаж

Інгредієнти на три форми (по 500 г):

  • 175 мл теплої води;
  • 25 г сухої закваски;
  • 100 г цукру;
  • два яйця;
  • п'ять жовтків;
  • 530 г борошна;
  • 5 г солі;
  • 70 г меду;
  • 150 г масла (82,5%);
  • 325 г цукатів або родзинок;
  • 35 мл рому.

Читайте також: Усім, окрім Потапа: Ектор Хіменес-Браво назвав варіанти страв для зіркових гостей

Інгредієнти для макаронажу:

  • 60 г цукру;
  • 30 г горіхового борошна;
  • 30 г білка;
  • 20 г кукурудзяного крохмалю.

Приготування

50 г цукру та суху закваску потрібно розвести у теплій воді. Залишити на 20 хвилин, аби запустився процес.

Продовження після реклами
РЕКЛАМА

Додати яйця, цукор, борошно й сіль та замісити тісто, добре вимішавши його. Чаклувати над масою потрібно доти, доки не вималюється "глютенове вікно". Тобто якщо ви розтягуєте тісто, воно не рветься, а просвічується.

Продовження після реклами
РЕКЛАМА

Додати мед та масло кімнатної температури, які мають розчинитися у тісті. Насамкінець - цукати, заздалегідь замочені у ромі кілька годин тому.

Миску з тістом накрити та поставити у духовку (30 °C) на дві години.

Тісто, яке гарно підійшло, дістати та поділити на три частини. Згорнути його від трьох до шести разів. Сформувати шар та викласти у змащену олією форму.

Колаж
Колаж

Духовку розігріти до 32 °C та знову поставити на дві години.

Аби приготувати макаронаж, варто просто змішати всі інгредієнти та покрити панетоне.

Випікати в два етапи: 170 °C – 10 хвилин; 150 °C – 35 хвилини.

Готовність перевірити дерев'яною паличкою. Смачного.

Раніше ми писали, як приготувати вологу паску-крафін.

Цікаві новини для вас: