Представник українського обсмажувальника Gemini, Євген Мазур, дворазовий чемпіон України з Latte Art, посів друге місце на міжнародному чемпіонаті Fiamma World Barista Open, який відбувся 11–12 вересня в Авейру, Португалія. У фіналі учасники пройшли три раунди: сервіс, налаштування еспресо та командне приготування капучино. В одному з них Євген представив авторський напій з українськими інгредієнтами — українською горілкою, настояною на грушах, полуничним бекмесом та «Живчиком».
Для авторського напою Євген поєднав американський бурбон, українську горілку, настояну на грушах, полуничний бекмес, сироп кориці, еспресо та «Живчик». У результаті отримав багатошаровий смак із нотами вишні, вишневого лікеру, шоколаду та сінабона.
"Мені хотілося створити не просто кавовий коктейль, а багатошаровий напій, у якому поєднуються різні інгредієнти та смаки", — розповідає Євген.
Саме авторський напій став частиною першого раунду, де бариста мали не лише приготувати шість напоїв для суддів, а й продемонструвати якість сервісу та презентації.
.png)
У другому раунді учасники налаштовували еспресо, змінюючи лише тиск кавомашини та намагаючись отримати заданий смаковий профіль. Тут Євген показав найкращий результат серед учасників.
Фінальне випробування було командним: за шість хвилин пари мали приготувати якомога більше капучино. Євген та його партнер із Австрії виграли цей раунд, що в підсумку принесло українцю друге місце.
.png)
Для Євгена особливість Fiamma World Barista Open — у тому, що змагання перевіряє не одну вузьку навичку, а одразу комплекс компетенцій, потрібних бариста в роботі: від сервісу й налаштування еспресо до швидкості та командної взаємодії.
"Я б сказав, що це початок нової ери кавових чемпіонатів. Раніше змагання переважно були присвячені окремим дисциплінам. А тут організатори вирішили об'єднати в одному чемпіонаті одразу декілька напрямів, які безпосередньо пов'язані зі щоденною роботою бариста в кав'ярні", — говорить Євген.
.png)
За його словами, такий формат дозволяє оцінити професійні навички бариста комплексно — не лише за якістю приготованої кави, а й за тим, як він працює з гостями, обладнанням, часом та командою.
"Це не просто змагання в якійсь одній вузькій дисципліні, а перевірка комплексних професійних навичок, які мають практичне значення для кавового бізнесу", — зазначає Євген.
