Представитель украинского обжарщика Gemini, Евгений Мазур, двукратный чемпион Украины по Latte Art, занял второе место на международном чемпионате Fiamma World Barista Open, который состоялся 11-12 сентября в Авейру, Португалия. В финале участники прошли три раунда: сервис, настройка эспрессо и командное приготовление капучино. В одном из них Евгений представил авторский напиток с украинскими ингредиентами – украинской водкой, настоянной на грушах, клубничным бэкмесом и «Живчиком».
Посмотреть это сообщение в Instagram
Для авторского напитка Евгений объединил американский бурбон, украинскую водку, настоянную на грушах, клубничный бэкмес, сироп корицы, эспрессо и Живчик. В результате получил многослойный вкус с нотами вишни, вишневого ликера, шоколада и синабона.
"Мне хотелось создать не просто кофейный коктейль, а многослойный напиток, в котором сочетаются разные ингредиенты и вкусы", - рассказывает Евгений.
Именно авторский напиток стал частью первого раунда, где баристы должны были не только приготовить шесть напитков для судей, но и продемонстрировать качество сервиса и презентации.
.png)
Во втором раунде участники настраивали эспрессо, изменяя давление кофемашины и пытаясь получить заданный вкусовой профиль. Здесь Евгений показал лучший результат среди участников.
Финальное испытание было командным: за шесть минут пары должны были приготовить как можно больше капучино. Евгений и его партнер из Австрии выиграли этот раунд, что в итоге принесло украинцу второе место.
.png)
Для Евгения особенность Fiamma World Barista Open — в том, что соревнование проверяет не один узкий навык, а сразу комплекс компетенций, необходимых баристам в работе: от сервиса и настройки эспрессо до скорости и командного взаимодействия.
"Я бы сказал, что это начало новой эры кофейных чемпионатов. Раньше соревнования преимущественно были посвящены отдельным дисциплинам. А здесь организаторы решили объединить в одном чемпионате сразу несколько направлений, непосредственно связанных с ежедневной работой баристы в кафе", — говорит Евгений.
.png)
По его словам, такой формат позволяет оценить профессиональные навыки баристы комплексно не только по качеству приготовленного кофе, но и по тому, как он работает с гостями, оборудованием, временем и командой.
"Это не просто соревнование в какой-нибудь одной узкой дисциплине, а проверка комплексных профессиональных навыков, имеющих практическое значение для кофейного бизнеса", — отмечает Евгений.
