Доки кухар Ектор Хіменес-Браво перебуває у "солодкій подорожі" українськими містами, інший майстер кулінарної справи Володимир Ярославський взявся за приготування їстівного символа столиці України. Він наголосив, що одним із найтепліших спогадів про Київ є саме "Київський торт".
На сторінці у Facebook Володимир детально розповів про усі етапи приготування смачного десерту.
(21).jpg)
"У дитинстві ми їздили з Кононівки (між Яготином та Гребінкою) по чорний круглий хліб і цей торт. Це було справжнє свято", - зворушливо пригадав Володимир.
Кухар уточнив, що для випікання київського торта важлива стабільна температура.
Інгредієнти для коржів:
- 260-270 г білків (8 яєць);
- 100 г цукру;
- 60 г борошна;
- 10 г кукурудзяного крохмалю;
- 170 г цукру;
- 10 г ванільного цукру;
- 200 г підсмажених лісових горіхів.
Читайте також: І знову про солодощі: Ектор Хіменес-Браво спробував торт "Херсон"
Інгредієнти для крему Шарлотт:
- 8 жовтків;
- 200 г молока;
- 260 г цукру;
- 350 г масла 82.5%.
Для шоколадного крему:
- 20 г какао-порошку.
Окремо:
- 20 г коньяку по 10 г у кожний крем;
- близько 120 г горіхів для прикраси.
Приготування (варто розпочинати за добу):
Яйця розділити на жовтки і білки. Білки залишити під плівкою на ніч за кімнатної температури.
Збити білки з дрібкою солі в легку піну, поступово додати 100 г цукру, збити до його розчинення.
Горіхи обсмажити та подрібнити на величенькі шматочки, змішати з іншими сухими інгредієнтами.
(16).jpg)
Збиті білки змішати з сухими інгредієнтами та горіхами.
Суміш поділити на дві частини. Викласти у форму, змащену олією та застелену пергаментом, зняти форму і випікати при 125 C.
Дістати та охолодити.
(18).jpg)
Жовтки змішати з молоком та цукром. Довести до кипіння, постійно перемішуючи вінчиком. Охолодити.
Масло дістати за пів години з холодильника, збити до світлого відтінку. В три прийоми додати заварну суміш, яка має бути нижче кімнатної температури, і збити у гарну піну.
(16).jpg)
В одну третину додати какао, і в обидва креми - коньяк.
Тепер час зібрати торт. На перший корж нанести 75% білого крему, зверху - другий корж і змастити боки залишками білого крему. На верхній корж - шоколадний крем.
(14).jpg)
Боки обмазати залишками і обсипати горіховою крихтою.
Охолодити і вуаля. Смачного!
Раніше ми писали, що Михайло Кацурін підірвав мережу рецептом смачного торта.
Цікаві новини для вас:
- "Швидко і просто": Євген Клопотенко поділився рецептом галети з яблуками
- Булочки з корицею: як приготувати смакоту з ароматом рідного дому
- Це райська насолода: як приготувати легкий десерт з бананів та шоколаду
