Украинский кулинар Владимир Ярославский, который рассказывал, как нужно варить кукурузу, поделился рецептом кабачковой икры. Знаменитый мужчина вспомнил детство, когда школьную столовую нельзя было представить без бутербродов с икрой.

На странице в Instagram Владимир подробно рассказал обо всех этапах приготовления.

Коллаж

"Две вещи я помню очень четко: как в детстве я помогал бабушке резать кабачки, как они испарялись в процессе приготовления и запах стоял прямо на улице… И как в школе в столовой у нас продавались бутерброды с кабачковой икрой", - объяснил он.

Ингредиенты:

  • 2.5 кг кабачков или цукини, очищенных от кожуры;
  • 800 г моркови;
  • 800 г лука;
  • 750 г томатов пелати или 200 г томатной пасты;
  • 200 масла;
  • 35 г чеснока;
  • 28 г соли;
  • 75 г сахара;
  • черный перец и подкопченная острая паприка;
  • 35 г 9% уксуса или 52 г яблочного (если закрывать на зиму).

Читайте также: Всего несколько ингредиентов: как приготовить летний крем-суп из кабачков

Приготовление

Овощи нарезать, ориентируясь на свой вкус.

На большой сковороде тщательно обжарить сначала морковь, затем лук. Добавить чеснок.

Добавить кабачки и все протушить в двух больших кастрюлях на среднем огне. Не забывать перемешивать массу пока не испарится влага.

На финишной прямой приготовления уменьшить температуру.

Коллаж

Добавить соль, перец и паприку.

Все перебить блендером до однородной массы.

Если планируете сразу подавать, следует добавить 150 г масла 82.5% еще в горячую смесь.

Коллаж

Если закрывать икру на зиму, добавить уксус и сахар и еще раз прогреть с кипением 5 мин.

Сразу с плиты выложить в стерилизованные банки и закрыть стерилизованными крышками. Прогреть все в кипятке 30 мин. под крышкой. Закатать и перевернуть каждую баночку, накрыв все полотенцем.

Раньше мы писали, как приготовить кабачки по-особенному.

Интересные новости для вас: