Вы готовили свиное сердце? Попробуйте, этот субпродукт является основой многих ароматных и интересных блюд с оригинальной текстурой. Его можно отваривать для салатов, жарить с овощами или тушить в соусе, главное – соблюдать правильную обработку и подбирать классические специи.
Как правильно почистить свиное сердце
Сердце нужно тщательно вымыть под холодной водой. Сначала удалить сосуды, жир, пленки, следующий шаг – разрезать пополам, удалив ненужные сгустки крови, если они есть. Еще раз хорошо промыть.
Нужно ли замачивать сердце перед приготовлением
Замочить сердце в глубокой миске с холодной водой на час-два, меняя воду каждые 30–40 минут. Это поможет устранить остатки крови и будет способствовать тому, чтобы мясо было более мягким.
Как приготовить сердце на сковороде
Для блюда нужны: свиное сердце – 1 шт.; лук репчатый - 2 шт.; морковь - 1 шт.; чеснок - 3 зубчика; масло подсолнечное - 2 ст. ложки; лавровый лист – 2 шт.; черный перец горошком – 5–7 шт.; соль - 1 ч. ложка; молотый черный перец - половина ч. ложки; вода или бульон – 300 мл.
Читайте также: Захочется повторить снова и снова: как приготовить куриные драники
Как пожарить свиное сердце
Сердце нарезать поперек волокон пластинками толщиной 0,5–1 см. Чем тоньше кусочки, тем лучше.
Сковороду с растительным маслом хорошо разогреть, обжарить кусочки на сильном огне до румяного оттенка.
Добавить нарезанный полукольцами лук и натертую морковь. Перемешать и обжарить еще 3-4 минуты.
Влить воду или бульон, добавить соль, смесь перцев, лавровый лист. Довести до кипения, убавить огонь и накрыть крышкой.
Тушить на маленьком огне в течение часа, периодически помешивая. Почти в самом конце добавить чеснок.
Как сделать свиное сердце мягким
Следует помнить, что сердце – это сплошная мышца, поэтому оно требует правильной обработки. Тщательно очищенное сердце нужно вымачивать. Перед жаркой его нужно тоненько нарезать. Соль и специи следует добавлять в самом конце.
Раньше мы писали, как приготовить вкусные маринованные баклажаны с чесноком.
Интересные новости для вас:
- Как быстро приготовить свеклу в микроволновке
- "Они получат комплименты": как приготовить сочные вареники с печенью и картофелем
- Как готовить куриную печень, чтобы она была мягкой и сочной
