Чимало господинь полюбляють домашні соуси замість магазинних. І якщо ви вже пробували робити соус із жовтих помідорів, приготуйте натуральний кетчуп із томатів і солодкого болгарського перцю. theLime ділиться з вами перевіреним рецептом.
Інгредієнти: помідори (1 кг), болгарський перець (2-3 шт.), ріпчаста цибуля (1 шт.), часник (3-4 зубчики), мелений перець або суміш перців (1 ч. л.), сіль, цукор (за смаком).
Приготування:
Спілі помідори і солодкий болгарський перець промиваємо під проточною водою. Перець розрізаємо і видаляємо насіння, білі перегородки та місця кріплення плодоніжки. На помідорах робимо невеликі надрізи, обдаємо окропом і знімаємо з них шкірку.
Цибулю і часник очищаємо від лушпиння. Часник пропускаємо через прес або дрібно рубаємо ножем.
Помідори подрібнюємо за допомогою м'ясорубки або блендера. Те ж саме робимо з солодким перцем і ріпчастою цибулею.
Викладаємо всі інгредієнти в каструлю і ставимо її на плиту. Доводимо до кипіння на сильному вогні, а потім зменшуємо його до мінімуму. Варимо близько 20-30 хвилин, час від час перемішуючи.
Сіль і цукор вводимо в кілька етапів, пробуючи весь час на смак. Кількість цукру залежить від того, наскільки кислі або солодкі помідори.
Через зазначений проміжок часу пробуємо на смак - болгарський перець повинен повністю зваритися. Додаємо до томатної пасти часник і суміш мелених перців та варимо ще близько 3-5 хвилин після закипання, потім знімаємо з плити і чекаємо, поки кетчуп охолоне.
Якщо ви хочете зробити більш гострий кетчуп - додайте трохи оцту або лимонної кислоти. Якщо вам не подобається консистенція кетчупу - його можна уварити, проте на це знадобиться близько 1-1,5 години. Або ж можна розвести 1 ст. л. картопляного крохмалю в 100 мл холодної води і додати цей розчин в майже готовий кетчуп. Потім доводимо цю масу до кипіння і знімаємо з вогню.
Подаємо натуральний кетчуп до м'ясних страв або картоплі фрі.
- Раніше ми розповіли, як приготувати домашній майонез за допомогою блендера або вінчика.
- Читайте також на theLime, як зробити класичний соус песто.
Найцікавіші історії та новини дня тепер у Telegram! Підписуйтесь на канал theLime та дізнавайтеся про них швидше.
