Новий рік – це привід зібратися за великим столом всією родиною. І якщо ви вже визначилися з м'ясними стравами на свята, приготуйте птицю. theLime ділиться з вами смачним рецептом качки з апельсинами.
Інгредієнти: качка (1 шт., приблизно 2,5 кг), апельсин (2 шт.), часник (2 зубчики), рідкий мед (1-2 ст. л.), кориця в паличках (1-2 шт.), запашний перець, свіжомелений чорний перець, сіль, спеції за смаком.
Приготування:
Апельсини промиваємо у проточній воді. Беремо один із них і тремо його шкірку на терці, щоб отримати цедру, а з м'якоті вичавлюємо сік.
Часник очищаємо від лушпиння, поділяємо на зубчики. Розтираємо у ступці разом із запашним і чорним перцем, а також із дрібкою солі. Змішуємо отриману масу з цедрою апельсина.
Качку ретельно промиваємо, зрізаємо зайвий жир із шиї та грудки. Рясно розколюємо шкіру качки виделкою або будь-яким іншим гострим предметом. Потім поливаємо її апельсиновим соком, а також змащуємо сумішшю з часнику, перців та цедри. У такому вигляді залишаємо качку маринуватися приблизно на 7-8 годин у холодильнику або у підвалі.
Перед приготуванням розігріваємо духовку до 180°С.
Дістаємо качку у маринаді з холодильника. Другий апельсин розрізаємо на часточки і фаршируємо ним, а також паличками кориці черевце качки. Скріплюємо отвір зубочистками.
Кладемо качку в рукав для запікання, а потім на деко. Випікаємо близько 2-2,5 годин. Або ж можна взяти форму для випічки і запікати качку, спочатку накривши її фольгою на 2 години, а потім знявши її. Під качку викладаємо овочеву "подушку" - нарізані кружальцями моркву та цибулю.
Потім змащуємо тушку за допомогою пензлика соком, що утворився на дні дека, і перчимо. Залишаємо ще приблизно на 30-40 хвилин випікатися у духовці.
Потім включаємо режим "Гриль" і збільшуємо температуру до 220°С. Змішуємо рідкий мед та сік, який пустила качка, поливаємо цією сумішшю її з усіх боків. Запікаємо до рум'яної скоринки ще приблизно 20 хвилин. Потім виймаємо, чекаємо, поки вона охолоне.
Перед подачею необхідно не забути дістати апельсини та палички кориці.
Така страва прикрасить будь-який святковий стіл.
- Раніше ми розповіли, як приготувати на Новий рік жульєн із грибами та куркою.
- Читайте також на theLime, як запекти на свято куряче філе в беконі.
Найцікавіші історії та новини дня тепер у Telegram! Підписуйтесь на канал theLime і дізнавайтеся про них швидше.
