Чимало господинь полюбляють експериментувати з випічкою. І якщо ви вже балували своїх близьких домашнім празьким тортом, цього разу зробіть французький бісквіт Женуаз до сімейного чаювання. theLime ділиться з вами перевіреним рецептом.
Женуаз або генуезький бісквіт – вид бісквіту з яєць, борошна, цукру та вершкового масла, який готують за особливою технологією з тією самою назвою. Рецепт з'явився у Генуї приблизно 300 років тому.
Інгредієнти: борошно (140 г), крохмаль (40 г), вершкове масло (80 г), яйця (6 шт.), жовток (1 шт.), цукор (180 г), ванільний цукор (ч. л.), сіль (щіпка).
Приготування:
У невеликій мисці або сотейнику з'єднуємо яйця, один жовток, цукор та сіль, перемішуємо. Ставимо на плиту іншу каструлю і наливаємо у неї воду, чекаємо, поки вода закипить. Потім на водяну баню відправляємо миску з яєчною сумішшю - але так, щоб її дно не торкалося поверхні води. Нагріваємо приблизно до 38-40°C (але щоб яйця не згорнулися), при цьому весь час помішуємо вінчиком. Коли цукор повністю розчиниться, знімаємо з вогню.
Потім збиваємо масу міксером до дуже щільного стану.
Тим часом борошно та кукурудзяний крохмаль просіюємо через сито. Змішуємо їх та вводимо в тісто у два етапи.
Вершкове масло розтоплюємо на водяній бані або в мікрохвильовій печі. Беремо близько 2-3 ст. л. тіста і додаємо до нього м'яке масло. Відправляємо цю частину до бісквітної маси, ретельно перемішуючи.
Духовку заздалегідь ставимо розігріватись до 175°C. Форму для випікання змащуємо вершковим маслом або застилаємо пергаментним папером. Переливаємо тісто у форму та випікаємо у розігрітій духовці 25-30 хвилин. Щоб перевірити готовність, можна проткнути тісто дерев'яною шпажкою.
Дістаємо ароматний французький бісквіт із духовки і даємо йому трохи охолонути. Виймаємо його з форми і залишаємо до повного остигання на решітці. Потім загортаємо його в харчову плівку та даємо відлежатись декілька годин у холодильнику.
Французький бісквіт Женуаз можна подавати до столу так, посипавши цукровою пудрою, або розрізати його на коржі та зібрати з нього торт, доповнивши його кремом і начинкою.
- Раніше ми розповіли як приготувати сметанний торт Панчо з ананасами.
- Читайте також на theLime, як зробити домашній торт Екзотика.
Найцікавіші історії та новини дня тепер у Telegram! Підписуйтесь на канал theLime і дізнавайтеся про них швидше.
