Під час війни чимало господинь зіткнулися з тим, що у найближчому магазині не завжди можна знайти звичні продукти. І якщо ви вже робили ряжанку в домашніх умовах, спробуйте приготувати йогурт. theLime підібрав для вас прості рецепти – на заквасці та без неї.
Йогурт без закваски
Інгредієнти: молоко (400-500 мл), кефір, ряжанка, кисле молоко, сметана або йогурт (1-2 ст. л.).
Приготування:
Навіть якщо у вас вдома залишилися декілька ложок густого або рідкого йогурту, кефіру, ряжанки, кислого молока або сметани, можна приготувати домашній йогурт.
Для цього магазинне молоко переливаємо в каструлю (керамічну або емальовану) і прогріваємо до 42-45°С. Додаємо в тепле молоко 1-2 ст. л. кисломолочного продукту та перемішуємо.
Накриваємо кришкою, загортаємо в махровий рушник або плед та відправляємо заквашуватися на всю ніч у тепле місце. Потім дістаємо, охолоджуємо в холодильнику та подаємо до столу.
Йогурт на заквасці
Інгредієнти: закваска (1 флакон = 0,5 г сухої закваски), молоко (1-3 л).
Приготування:
Приготувати смачний та корисний напій можна також із сухої закваски, яку необхідно купити у супермаркеті або аптеці. Посуд, в якому ми готуватимемо йогурт, необхідно ретельно промити і обдати окропом.
Якщо у вас пастеризоване молоко – перед застосуванням його слід прокип'ятити. Ультрапастеризоване молоко можна не кип'ятити. Після кип'ятіння слід охолодити молоко приблизно до 37-42°С. Воно має бути теплим, але не гарячим. Переливаємо майже все молоко у чисту каструлю.
У флакон із закваскою необхідно налити трохи молока – так, щоб заповнити половину ємності. Закриваємо його ковпачком та перемішуємо, щоб суха закваска розчинилася.
Виливаємо розчинену закваску в каструлю з остиглим молоком і перемішуємо. Загортаємо її великим рушником або теплою ковдрою і залишаємо сквашуватися приблизно на 6-8 годин у теплому місці без протягів.
Якщо через зазначений проміжок часу молоко стало густим, то йогурт готовий. Якщо ні, можна залишити його сквашуватися ще на 1-2 години. Готовий напій можна вживати відразу або охолодити у холодильнику. Перед вживанням до нього можна додати фрукти, варення, мед або горіхи.
- Раніше ми розповіли, як зробити сир із кислого молока.
- Читайте також на theLime, як приготувати пісний майонез у домашніх умовах.
