У приготуванні пельменів та вареників важливу роль відіграє тісто, а начинку кожен вибирає вже на свій смак. Рецептів тіста існує безліч: на окропі, кефірі та мінеральній воді. theLime розповість докладно про кожен варіант.
Універсальне заварне тісто для вареників та пельменів
Інгредієнти: яйце (1 шт.), борошно (3 склянки), олія (1 ст.л.), окріп (1 склянка).
Приготування: яйце збийте вінчиком або виделкою зі щіпкою солі. Додайте борошно, рослинну олію і добре перемішайте. Влийте окріп і вимішуйте ложкою, щоб не обпектися. Коли тісто трохи охолоне, замісіть його руками, за потреби підсипаючи борошно. Готове тісто має вийти ніжним, еластичним та не липнути до рук.
Тісто для пельменів та вареників на мінералці
Інгредієнти: мінеральна вода (1 склянка), яйце (1 шт.), сіль (0,5 ч.л.), цукор (0,5 ч.л.), олія (4 ст.л.), борошно (скільки візьме тісто).
Приготування: у мисці змішайте всі інгредієнти, крім борошна. Потім поступово додавайте борошно та замісіть еластичне тісто. Воно має вийти блискучим і не прилипати до столу та качалки.
Пісне заварне тісто для вареників та пельменів
Інгредієнти: олія (50 г), сіль (0,5 ч.л.), борошно (400 г), окріп (250 мл).
Приготування: влийте в миску окріп, додайте олію, сіль і половину кількості борошна. Розмішайте міксером із насадкою для тіста. Поступово додавайте борошно, що залишилося, і замісіть м'яке тісто. Загорніть у харчову плівку і відправте в холодильник на 30 хвилин - так воно стане пластичнішим.
Традиційне тісто на кефірі
Інгредієнти: мука (4 склянки), сироватка або кефір (700 г), сода (1 ч.л.), сіль (1 ч.л.), яйце (1шт.).
Приготування: висипте на стіл або в глибоку миску борошно. У центрі гірки зробіть невелику ямку. Розбийте туди яйце, влийте теплий кефір (погасіть в ньому соду), додайте сіль. Добре вимішайте. Готове тісто накрийте рушником та залиште на 20 хвилин для дозрівання.
- Раніше ми розповідали, як приготувати тісто на вареники, щоб не розвалювалися .
- Дізнайтеся також, як оцінити якість борошна та зрозуміти, що воно зіпсувалося.
Найцікавіші історії та новини дня тепер у Telegram! Підписуйтесь на канал theLime і дізнайтеся про них швидше.
