Якщо ви вже готували капусняк за бабусиним рецептом, цього разу зробіть страву української кухні за дещо іншою технологією. Авторка українського YouTube-каналу "Карпатські шкварки" розповіла, як зварити цей популярний суп з додаванням квашеної капусти, пшона, реберець та спецій.
Інгредієнти: ребра 1 кг, капуста 500 г, картопля 500 г, пшоно 100 г (можна замінити рисом або перловкою), цибуля 1 шт, морква 1 шт, перець гор. 10 шт, перець духмяний 7 шт, лавровий лист 1 шт, олія для смаження.
Приготування: спочатку зробимо бульйон. Для цього ребра опускаємо у каструлю з холодною водою – щоб рідина ввібрала в себе смакові властивості м'яса і бульйон вийшов смачним. Коли закипить, знімаємо білу піну, яка утворилася зверху, щоб бульйон був прозорий та смачний. Готуємо на маленькому вогні до тих пір, поки м'ясо практично не буде готове. Приблизний час – близько 2 годин. Через 1 годину варіння не забудьте додати сіль. На 4 літра води знадобиться 2 ч л солі. Однак також слід врахувати солоний смак квашеної капусти та не переборщити.
Коли м'ясо буде майже готове, додайте до нього подрібнену кубиками картоплю. Пшоно слід ошпарити у окремій ємності окропом – це слід зробити для того, щоб усунути гіркуватий присмак продукту. Залишаємо постояти на 5-7 хвилин, після чого зливаємо воду та відправляємо пшоно до інших компонентів.
Тушкуємо овочі на сковорідці: кілька хвилин підсмажуємо подрібнену цибулю, додаємо натерту моркву. Все ретельно перемішуємо та смажимо до появи золотистого кольору та м'якості. Сюди ж відправляємо квашену капусту та тушимо ще близько 10 хвилин.
Коли пшоно стало м'яким і картопля також приготувалася, додаємо в капусняк тушені овочі. Все добре перемішуємо та варимо ще 10-15 хвилин. За 5 хв до готовності страви кидаємо лавровий лист, перець та солимо ще раз за потреби. Страва готова, можна насолоджуватися неповторним смаком!
- Урізноманітніть своє меню супом-гуляшем під назвою бограч. theLime поділився перевіреним рецептом.
- Також зварить смачний суп зі свіжих лісових грибів. Побалуйте близьких незвичною стравою.
Найцікавіші історії та новини дня тепер у Telegram! Підписуйтесь на канал theLime і дізнавайтеся про них швидше.
