Лайм

Как закрыть хрустящие квашеные огурцы на зиму: рецепт без стерилизации

Для этой заготовки не нужен уксус и сахар

Июль - сезон молодых овощей, и хозяйки стараются закрывать их на зиму разными способами. Ранее мы рассказывали, как сделать популярный Нежинский салат из огурцов, а также делились рецептом маринованной спаржевой фасоли. Рекомендуем также приготовить хрустящие и умеренно острые квашеные огурцы, которые отлично подойдут для Оливье, рассольника или просто на закуску.

Ингредиенты (на банку 3 л): огурцы, 3 столовые ложки соли, кусочек острого стручкового перца, пучок укропа, 3-4 веточки тархуна, 1 лист хрена, 3-4 зубчика чеснока.

Фото: Getty Images

Приготовление огурцов на зиму:

Огурцы замачиваем на ночь в холодной воде, чтобы они напитались влагой.

Три-четыре дольки чеснока разрезаем пополам, кусочек острого перца (по вкусу) - колечками. Укроп, тархун и листок хрена режем и кладем на дно чистой трехлитровой банки.

Отрезаем хвостики огурцов и плотно укладываем их в банку. Чтобы они были более хрустящими, можно дополнительно положить листья вишни, смородины, амаранта (щирицы).

Фото: Getty Images

В литровой банке холодной кипяченой воды растворяем 3 столовые ложки соли без горки. Вливаем в банку с огурцами и доливаем доверху холодной водой. Закрываем капроновой крышкой и ставим в прохладное место бродить на 2-3 дня.

Открываем банку, выливаем жидкость из-под огурцов в кастрюлю и доводим до кипения, после чего переливаем обратно в огурцы. Огурцы впитывают воду, поэтому недостаток восполняем горячей кипяченой водой из чайника.

Закатываем банку крышкой, охлаждаем и убираем на хранение в темное прохладное место.

Самые интересные истории и новости дня теперь в Telegram! Подписывайтесь на канал theLime и узнавайте о них скорее.

Новини партнерів

Читайте также

Как хранить орехи, чтобы они дольше были свежими: важные правила

Эксперты рассказали, где и как лучше хранить орехи, чтобы они как можно дольше оставались хрустящими и вкусными

Рыбный пирог из теста фило за полчаса - рецепт Джейми Оливера

Британский шеф-повар Джейми Оливер показал, как он готовит рыбный пирог из теста фило за 28 минут

Тренируем внимание: найдите 5 отличий на осенней картинке

Головоломки тренируют мозг и внимание – найдите 5 отличий на осенней картинке