Ми вже розповідали, як швидко готувати баклажани на сковороді. А в сезон закруток не зайвим буде нашаманити салат з синенькими на зиму, який стане чудовою закускою та прекрасно доповнить будь-який обід чи вечерю.
(146).jpg)
Які баклажани вибрати для салату
Для салату варто обирати тверді, пружні овочі темно-фіолетового кольору. Плоди не повинні бути зморшкуватими та м'якими. А всередині має бути ніжна м'якоть із маленьким та світлим насінням.
Чи потрібно вимочувати баклажани перед приготуванням
Рішення вимочувати овочі чи ні, залежить від способу їх приготування. Зараз чимало сортів баклажанів, які не потребують вимочування, бо практично не мають гіркоти.
Які інгредієнти потрібні для салату
Для салату на 4 порції потрібні: 2 кілограми баклажанів; 3 кілограми помідорів; 1,5 кілограма солодкого перцю; 2 стручки гострого перцю; 4 голівки часнику; 250 грамів олії; 200 грамів цукру; 200 грамів 9% оцту; 2 столові ложки солі.
Читайте також: "Готуємо на природі": Ярославський поділився рецептом салату зі спаленого перцю
Як приготувати баклажани на зиму
Ретельно вимити овочі. З солодких перців видалити насіння та нарізати соломкою.
Видалити насіння з гострого перцю, подрібнити його у блендері разом із часником.
Помідори пропустити через м'ясорубку. Масу вилити в глибоку каструлю, додати сіль та цукор.
Коли перемелені томати закиплять, висипати нарізані кубиками баклажани та влити олію. Перемішати.
Коли баклажани закиплять, додати солодкий перець та знову довести до кипіння.
Варити овочі 40-45 хвилин, аби баклажани стали м'якими.
За кілька хвилин до готовності баклажанів додати часник та гострий перець. Влити оцет і дати овочевій суміші ще раз закипіти.
Скільки варити салат з баклажанів
Салат потрібно варити приблизно 50-55 хвилин.
Як правильно закрити та зберігати салат
Викласти салат у стерилізовані банки та міцно їх закрити кришками. Банки перевернути догори дном та залишити до повного охолодження. Зберігати салат у прохолодному темному місці.
Раніше ми писали, як приготувати лечо на зиму.
Цікаві новини для вас:
- Відчуйте аромат весни у лютому: як приготувати салат із пекінської капусти
- Як швидко приготувати свиняче серце: щоб було м’яким і смачним
- Як приготувати цвітну капусту на сковороді: простий і швидкий рецепт
