Український кухар Володимир Ярославський, який готував класичне тирамісу, запропонував скуштувати інший ніжний десерт - панакоту з полуницею. Маестро наголосив, що смакота має бути пружною.
На сторінці в Facebook Володимир ретельно описав усі етапи приготування.
(15).jpg)
"Колись цей десерт готували просто з варених жирних вершків. І це реально дуже смачно, але багато такого не можна. Тому я використовую трішки легший рецепт, але люблю щоб вона була пружна", - висловився кухар.
Інгредієнти
- 300 г вершків 30-35%;
- 200 г молока 2.5-3.2%;
- 50 г цукру;
- ванільний екстракт або половина ванільної палички;
- 10 г желатину;
- 500 г полуниці;
- 30 г цукру.
Читайте також: Наче у дитинстві: Ектор Хіменес-Браво розповів, як приготувати полуничне морозиво
Приготування
Передусім замочити желатин у крижаній воді. Потрібно 25 г води.
Вершки змішати з молоком та цукром. Додати ванільний екстракт або паличку та насіння з неї, довести майже до кипіння і зняти з вогню.
Додати желатин, розчинити його та охолодити суміш.
(14).jpg)
Перелити у ємність та помістити її в холодильник на кілька годин.
"Насправді весь процес желатинізації відбувається приблизно 18 годин", - уточнив Володимир.
Половину полуниці нарізати. А половину змішати з цукром та лимонним соком, довести до кипіння та пробити бленлером.
(16).jpg)
Подавати панакоту ложкою у тарілку з кюлі, а зверху - свіжа полуниця.
Раніше ми писали, як приготувати полуничне тирамісу.
Цікаві новини для вас:
- Торт "Мурашник": Михайло Кацурін підірвав мережу рецептом смачного торта
- Це райська насолода: як приготувати легкий десерт з бананів та шоколаду
- Меренговий рулет став кулінарним хітом: як приготувати ніжний десерт з ягідним курдом
