Український кулінар Володимир Ярославський, який розповідав, як потрібно варити кукурудзу, поділився рецептом кабачкової ікри. Знаменитий чоловік пригадав дитинство, коли шкільну їдальню не можна було уявити без бутербродів з ікрою.
На сторінці в Instagram Володимир детально розповів про усі етапи приготування.
(54).jpg)
"Дві речі, я памʼятаю дуже чітко як у дитинстві я допомагав бабусі різати кабачки, як вони випаровувались у процесі приготування і запах стояв аж на вулиці… І як в школі в їдальні у нас продавався бутерброд з кабачковою ікрою", - пояснив він.
Інгредієнти:
- 2.5 кг кабачків або цукіні, очищених вд шкірки;
- 800 г моркви;
- 800 г цибулі;
- 750 г томатів пелаті або 200 г томатної пасти;
- 200 олії;
- 35 г часнику;
- 28 г солі;
- 75 г цукру;
- чорний перець та підкопчена гостра паприка;
- 35 г 9% оцту або 52 г яблучного (якщо закривати на зиму).
Читайте також: Всього кілька інгредієнтів: як приготувати літній крем-суп з кабачків
Приготування
Овочі нарізати, орієнтуючись на власний смак.
На великій пательні ретельно обсмажити спочатку моркву, потім цибулю. Додати часник.
Додати кабачки та все протушкувати у двох великих каструлях на середньому вогні. Не забувати перемішувати масу доки не випарується волога.
На фінішній прямій приготуванння зменшити температуру.
(40).jpg)
Додати сіль, перець та паприку.
Усе перебити блендером до однорідної маси.
Якщо плануєте одразу подавати, то варто додати 150 г масла 82.5% ще в гарячу суміш.
(40).jpg)
Якщо ж закривати ікру на зиму, додати оцет і цукор та ще раз прогріти з кипінням 5 хв.
Одразу з плити викласти у стерилізовані банки та закрити стерилізованими кришками. Прогріти все в окропі 30 хв. під кришкою. Закатати та перевернути кожну баночку, накривши все рушником.
Раніше ми писали, як приготувати кабачки по-особливому.
Цікаві новини для вас:
- Італійська закуска на столі: як приготувати в'ялені помідори вдома
- Популярний рецепт консервації: як приготувати гостру варену аджику на зиму
- Як приготувати смачні мариновані баклажани з часником: простий рецепт
