Украинский кулинар Владимир Ярославский, который рассказывал, как нужно варить кукурузу, поделился рецептом кабачковой икры. Знаменитый мужчина вспомнил детство, когда школьную столовую нельзя было представить без бутербродов с икрой.

На странице в Instagram Владимир подробно рассказал обо всех этапах приготовления.

Коллаж
Коллаж

"Две вещи, я помню очень четко, как в детстве я помогал бабушке резать кабачки, как они испарялись в процессе приготовления и запах стоял прямо на улице… И как в школе в столовой у нас продавался бутерброд с кабачковой икрой", - объяснил он.

Ингредиенты:

  • 2.5 кг кабачков или цуккини, очищенных от кожуры;
  • 800 г моркови;
  • 800 г лука;
  • 750 г томатов пелати или 200 г томатной пасты;
  • 200 масла;
  • 35 г чеснока;
  • 28 г соли;
  • 75 г сахара;
  • черный перец и подкопченая острая паприка;
  • 35 г 9% уксуса или 52 г яблочного (если закрывать на зиму).

Читайте также: Всего несколько ингредиентов: как приготовить летний крем-суп из кабачков

Приготовление

Овощи нарезать, ориентируясь на свой вкус.

Продолжение после рекламы
РЕКЛАМА

На большой сковороде тщательно обжарить сначала морковь, затем лук. Добавить чеснок.

Продолжение после рекламы
РЕКЛАМА

Добавить кабачки и все протушить в двух больших кастрюлях на среднем огне. Не забывать перемешивать массу пока не испарится влага.

На финишной прямой подготовке уменьшить температуру.

Коллаж
Коллаж

Добавить соль, перец и паприку.

Все перебить блендером до однородной массы.

Если планируете сразу подавать, следует добавить 150 г масла 82.5% еще в горячую смесь.

Коллаж
Коллаж

Если закрывать икру на зиму, добавить уксус и сахар и еще раз прогреть с кипением 5 мин.

Сразу с плиты выложить в стерилизованные банки и закрыть стерилизованными крышками. Прогреть все в кипятке 30 мин. под крышкой. Закатать и перевернуть каждую баночку, накрыв все полотенцем.

Раньше мы писали, как приготовить кабачки по-особенному.

Интересные новости для вас:

Завантаження...