День памяти 40 мучеников севастийских: почему в этот день пекут жаворонков

В понедельник, 22 марта, украинцы вместе с другими православными отмечают праздник 40 му­че­ни­ков Се­ва­стий­ских.

День сорока святых: запреты и приметы 22 марта

"Апостроф" рассказывает об истории праздника и его традициях.

История

40 мучеников Севастийских - свя­тые пер­вых ве­ков хри­сти­ан­ства, во­и­ны доб­лест­но­го вой­ска. Эти люди от­ка­за­лись от­речь­ся от Спа­си­те­ля и при­ня­ли смерть от языч­ни­ков в 313 го­ду - они за­мерз­ли в ле­дя­ном озе­ре под надзором стражников.

Чтобы почтить память мучеников, православные во время Большого поста пекут постные булочки, которые ласково называют "жаворонками". Выпечка сим­во­ли­зи­ру­ет ду­ши му­че­ни­ков, которые летят к Иисусу.

Го­то­вых пти­чек наши предки "са­жа­ли" на ок­но, а часть из них от­да­ва­ли де­тям для их за­бав. Люди, чтя традиции, с помощью выпечки "за­кли­нали вес­ну" - "жаворонков" цеп­ля­ли на длин­ные пру­ты, нес­ли на са­мую вы­со­ку гор­ку и кри­ча­ли: "Вес­на-крас­на, на чем при­шла?".

Рецепт "жаворонков"

Чтобы приготовить тесто, понадобится 2 кг муки, 50 г дрожжей, 250 г растительного масла, 1 ст. сахара, 0,5 л воды, шепотка соли. Из выбродившего теста нужно раскатать валик и порезать его на маленькие куски по 100 г. Позже их раскатываем в жгуты, завязываем узлом и придаем соответствующую форму птиц.

Для крылышек "жаворонков" тесто нужно тонко раскатать, вырезать необходимые части, надрезать перышки, смазать чаем и добавить глазки из изюма.