Украинский повар Владимир Ярославский, недавно готовивший еврейское блюдо, поделился рецептом приготовления утки и "ризотто" из сельдерея. Он объяснил, что очень важно соблюдать баланс и не пережарить мясо.
На странице в Facebook Владимир подробно рассказал о самом процессе приготовления.
(42).jpg)
Повар подчеркнул, что нужно выбирать свежее филе. Можно и замороженное, тогда это будет даже безопаснее, если говорить о чистоте.
Сначала нужно сделать небольшие порезы на коже, не касаясь мяса. Такая манипуляция будет способствовать тому, что шкурочка станет хрустящей, а мясо прогреется глубоко.
На холодную сухую (это очень важно) сковородку положить филе шкуркой вниз и готовить на небольшом огне до золотистой корочки.
На вытопленном жире прожарить с другой стороны до румяности. В процессе можно поливать утку жиром.
Читайте также: Захочется повторить снова и снова: как приготовить куриные драники
(38).jpg)
Вкуснятина должна отдохнуть в теплом месте в течение десяти минут.
Из сковороды убрать лишний жир и бросить обрезки утки, сельдерея, моркови, лука. Поджарить с добавлением тимьяна и чеснока.
Следующий шаг – добавить красного сухого вина, выпарить и процедить. Не забыть про соль-перец, кусочек масла. Вуаля – соус готов.
На другой сковороде еще раз обжарить филе, позаботившись о загорелой корочке. Добавить соль и перец.
Также следует добавлять к маслу свежий розмарин, чабрец и битый чеснок для лучшего аромата.
"Советую не пережаривать - грудка становится сухой", - уточнил Ярославский.
Филе отложить, чтобы оно постояло в течение нескольких минут. Разрезать пополам и полить соусом из ризотто.
Приятного аппетита!
Раньше мы писали, как приготовить запеканку из курицы и ананасов.
Интересные новости для вас:
- Как приготовить идеальный картофель по-деревенски - секрет хрустящей корочки
- Взрыв цвета: как приготовить полезный салат из простых продуктов
- Не винегрет и не селедка под шубой: как приготовить вкусный салат из простых ингредиентов
