Вы уже готовили говяжий стейк по рецепту Клопотенко, а теперь хотите чего-нибудь аутентичного? В таком случае следует наколдовать старинное блюдо, которое согревает и дает длительное ощущение сытости – кондер.
Кулинар Евгений Клопотенко на своем сайте пошагово рассказал, что и как нужно делать, соблюдая традиции Черкасщины, Кировоградщины и Запорожья, где это блюдо пользуется особым спросом.
"Кондер – это нечто среднее между кулешом, кашей и пшенным супом, он прекрасно насыщает и согревает, а готовится до смеха просто, так что идеально подойдет, чтобы накормить большую семью без лишних хлопот", – отметил Клопотенко.
Ингредиенты:
- 300 г свинины;
- 250 г пшена;
- две луковицы;
- 150 г сала;
- одна морковка;
- 2 л воды;
- семь веточек петрушки;
- ½ ч. л. семена укропа;
- соль и перец по вкусу.
Читайте также: Деруны с куриным филе и без муки: узнайте, как сделать это простое блюдо
Приготовление
Свинину нарезать кубиками среднего размера, а сало и две луковицы довольно меленько. Морковь натереть на грубой терке.
В кастрюлю налить 2 л воды и выложить нарезанную кусочками свинину. Довести до кипения, снять пену и варить на маленьком огне 40 минут. Мясо должно быть мягким, а бульон – наваристым.
Сало выложить на сковороду и обжарить, чтобы жир полностью утонул. Добавить лук и морковь, прожарив все в течение нескольких минут.
Несколько раз промыть пшено под теплой водой и обдать укропы, чтобы избежать горечи. Всыпать в кастрюлю с мясом. В самом конце добавить овощную зажарку со шкварками, а также половину чайной ложки семян укропа и соль-перец по вкусу.
Варить кондер 20 минут. Блюдо должно настояться минут 10. Перед подачей посыпать каждую тарелочку измельченной петрушкой или укропом. Приятного аппетита.
Ранее мы писали, что Клопотенко жестко прошелся по попыткам Москвы присвоить борщ.
Интересные новости для вас:
- Секрет в фрикадельках: как приготовить сытный суп из простых продуктов
- Это не просто каша, а шедевр: как приготовить авдеевский десерт
- Простое и вкусное блюдо на обед: рецепт супа с творожными галушками
