Ви вже готували яловичий стейк за рецептом Клопотенка, а тепер хочете чогось автентичного? У такому випадку варто начаклувати старовинну страву, яка зігріває та дає тривале відчуття ситості - кандьор.
Кулінар Євген Клопотенко на своєму сайті покроково розповів, що і як потрібно робити, дотримуючись традицій Черкащини, Кіровоградщини та Запоріжжя, де ця страва користується особливим попитом.
"Кандьор – це щось середнє між кулішем, кашею та пшоняним супом, він чудово насичує й зігріває, а готується до смішного просто, тож ідеально підійде, аби нагодувати велику родину без зайвих клопотів", – зазначив Клопотенко.
Інгредієнти:
- 300 г свинини;
- 250 г пшона;
- дві цибулини;
- 150 г сала;
- одна морквина;
- 2 л води;
- сім гілочок петрушки;
- ½ ч. л. насіння кропу;
- сіль і перець за смаком.
Читайте також: Деруни з курячим філе і без борошна: дізнайтесь, як зробити цю просту страву
Приготування
Свинину нарізати кубиками середнього розміру, а сало і дві цибулини - доволі дрібненько. Моркву натерти на грубій тертці.
У каструлю налити 2 л води та викласти нарізану шматочками свинину. Довести до кипіння, зняти піну та варити на невеликому вогні 40 хвилин. М'ясо має бути м'яким, а бульйон – наваристим.
Сало викласти на сковорідку та обсмажити, аби жир повністю витопився. Додати цибулю й моркву, просмаживши все протягом кількох хвилин.
Кілька разів промити пшоно під теплою водою та обдати кропов, аби уникнути гіркоти. Всипати в каструлю з м'ясом. Насамкінець додати овочеву засмажку зі шкварками, а також половину чайної ложки насіння кропу та сіль-перець за смаком.
Варити кандьор 20 хвилин. Страва має настоятися хвилин 10. Перед подачею притрусити кожну тарілочку подрібненою петрушкою або кропом. Смачного.
Раніше ми писали, що Клопотенко жорстко пройшовся по спробах Москви привласнити борщ.
Цікаві новини для вас:
- Секрет у фрикадельках: як приготувати ситний суп із простих продуктів
- Це не просто каша, а шедевр: як приготувати авдіївський десерт
- Проста і смачна страва на обід: рецепт супу з сирними галушками
