Крабові палички, також відомі як сурімі, є різновидом морепродукту, який за смаком і текстурою нагадує справжнє крабове м'ясо. Їх зазвичай використовують у салатах та закусках, суші та різних стравах з морепродуктів. Ось як зазвичай готують крабові палички.
Читайте також: Чому на шоколаді з'являється білий наліт, і чи можна його їсти.
Основним інгредієнтом крабових паличок є сурімі – рибна паста, приготована з риби з білою м'якоттю, такою як мінтай, хек чи путасу. Цю рибу обробляють, очищають філе від кісток і подрібнюють для приготування рибної пасти. Потім пасту неодноразово промивають для видалення домішок та небажаних присмаків.
Пасту сурімі змішують з різними інгредієнтами, включаючи крохмаль, яєчні білки та ароматизатори для утворення своєрідного гелю. Крохмаль допомагає зв'язати білки сурімі разом, створюючи текстуру, схожу на крабове м'ясо.
Суміші сурімі надають форму крабової палички або крабової ніжки за допомогою форм. Ці форми часто мають гребені та заглиблення, що імітують зовнішній вигляд крабових ніжок.
Оформлені палички сурімі потім готують на пару або варять. Цей процес допомагає застигнути гелю та надає крабовим паличкам характерної текстури.
Читайте також: Чи шкідливо повторно кип'ятити воду для чаю або кави: вчений розвінчав міф.
Після приготування крабові палички швидко охолоджують, щоб зафіксувати текстуру та зупинити процес приготування. Після того, як крабові палички охолонуть, їх нарізають на окремі шматочки і пакують для продажу в магазини та ресторани. Зазвичай вони упаковуються у вакуумний пластик для збереження свіжості.
Для покращення смаку та зовнішнього вигляду крабові палички можна ароматизувати крабовими приправами та фарбувати натуральними або штучними інгредієнтами, щоб надати їм червонуватий або рожевий відтінок, що нагадує справжнє крабове м'ясо.
Важливо відзначити, що крабові палички не містять справжнього крабового м'яса. Це продукт із морепродуктів, приготований з обробленої рибної пасти та різних ароматизаторів. Назва "крабові палички" може вводити в оману, оскільки вони зроблені не з краба, а імітують його смак та текстуру.
Раніше ми розповідали, чи правда шкідливо повторно кип'ятити воду для чаю.
