Відомий український шеф-кухар та суддя проєкту «МастерШеф Україна» Володимир Ярославський поділився, перед якими викликами постав під час роботи над новою кулінарною книгою.
Про це він написав на своїй сторінці у Facebook.
Зізнається, що працює над нею вже другий рік:
"Я пишу книгу. Вже другий рік. І навіть маючи досвід написання книг, розумію – кожна з них має свій власний шлях".
Спочатку йому здавалося, що робота піде просто - зібрати улюблені рецепти, додати історії, пояснити, як і чому він бачить українську кухню саме так. Проте спростовує цю думку:
"Але написати книгу – це майже як створити новий ресторан. Ти начебто знаєш, якою вона має бути, але в процесі змінюється все: ідеї, структура, бачення, навіть ти сам".
Ярославський пояснює, що хоче закласти у свою майбутню книгу:
"Українська кухня для мене – це не просто страви, це живий організм. Вона розвивається, доповнюється, іноді переосмислюється. І я хочу, щоб ця книга не просто розповідала про страви, а показувала, як я їх відчуваю, як сучасна гастрономія може розкривати нашу культуру".
У дописі він розповів, що деякі розділи переписував багато разів, деякі рецепти змінювалися в процесі, бо він, як пояснює сам Ярославський, хотів "зробити все не просто добре, а чесно – так, як я це бачу сьогодні".
"Я не поспішаю, бо знаю: ця книга має бути не просто черговою збіркою рецептів, а відображенням того, що я хочу передати через їжу. Попереду ще багато роботи…", - вказує шеф-кухар.
Володимир Ярославський - український шеф-кухар, керівник і співвласник ресторанів «Lucky», «Shef's table», співзасновник міжнародної франшизи ресторанів «Nai», бренд-шеф магазину «Good Wine», співавтор кулінарної книги «100 рецептів на кожен день», а також суддя проєкту «МастерШеф Україна».
Читайте також в "Апострофі Lime", як Тетяна Літвінова розповіла про образу на Ольгу Мартиновську, яка була її близькою подругою
