Увечері 18 січня, напередодні Хрещення Господнього, православні християни збираються із сім'ями на Водохресний Святвечір (Другий Святвечір). Оскільки у цей день необхідно дотримуватися суворого посту до першої зірки, на столі має бути сім пісних страв, основна з яких – кутя. theLime ділиться з вами смачним рецептом цієї страви.
Зазначимо, що кутя на Водохреще має бути голодною (бідною) – тобто без додавання вершків чи масла. Допускається мінімальна кількість підсолоджувача (меду), горіхів та сухофруктів.
Інгредієнти: пшениця або перловка (350 г), мак (100 г), волоські горіхи (100 г), родзинки (100 г), рідкий мед (2 ст. л.), вода.
Приготування:
Для приготування голодної куті необхідно заздалегідь підібрати крупу, з якої її варитимемо. Традиційно цю страву готують із пшениці, проте її можна замінити перловкою, рисом або булгуром.
Якщо у вас пшениця твердих сортів (яра), її краще замочити напередодні на всю ніч. Потім зливаємо воду і варимо її доти, доки вона не стане м'якою. Як правило, на це може піти 2, 3 або 4-5 годин.
Тому краще взяти очищену та шліфовану пшеницю м'яких сортів (озима). Її промиваємо у проточній воді кілька разів, щоб вимити все сміття та бруд.
Потім ставимо на плиту каструлю з водою і чекаємо, поки вона закипить. Кидаємо в киплячу воду крупу і проварюємо на слабкому вогні без кришки близько 35-45 хвилин – за цей час вона має розм'якшитися. Слідом зливаємо воду з крупи.
Мак заливаємо окропом і залишаємо у такому вигляді на півгодини. Потім зливаємо воду і розтираємо у ступці до появи так званого макового молочка.
Родзинки промиваємо або заливаємо окропом на 5-10 хвилин, потім зливаємо з них воду.
Горіхи очищаємо від шкаралупи, підсушуємо на сковороді без олії чи в духовці, потім трохи рубаємо ножем на невеликі шматочки.
У мисці або каструлі змішуємо зварену кашу, мак, родзинки та горіхи, заправляємо рідким медом. Також у голодну кутю можна додати узвар – компот із сушених яблук, груш, слив, ягід.
- Раніше ми розповіли, з якої крупи не варто готувати кутю.
- Читайте також на theLime, чим кутя на Старий Новий рік відрізняється від різдвяної.
Найцікавіші історії та новини дня тепер у Telegram! Підписуйтесь на канал theLime і дізнавайтеся про них швидше.
