Через війну, яка триває в Україні вже 3 місяці, багато родин змушені були переїхати в безпечніші місця – у маленькі міста та селища, де не завжди можна знайти таку різноманітність продуктів, як, наприклад, у столиці. Хтось відмовився від звичних у мирний час десертів, а хтось навчився готувати їх самостійно. І якщо ви вже робили вершкове морозиво в домашніх умовах, приготуйте зефір із банановим смаком. theLime підготував для вас перевірений рецепт.
Інгредієнти: банани (2-3 шт.), яєчний білок (1 шт.), цукор (500 г), агар-агар (8 г), вода (130 г), інвертний сироп (50 г).
Також знадобиться харчовий термометр і кондитерський мішок зі спеціальною насадкою.
Приготування:
Для приготування такого зефіру необхідно взяти 2-3 банани. Очищаємо їх від шкірки і подрібнюємо до стану пюре виделкою або в блендері
Збиваємо міксером яєчний білок, 200 г цукру та бананове пюре до стійких піків.
Також нам знадобиться агар-агар з максимальною силою гелю 1200 одиниць та інвертний сироп - він не дає цукру кристалізуватися та сприяє утриманню вологи у виробі, через що зефір зберігатиметься довше.
Додаємо в цукор, що залишився (300 г) інвертний сироп, агар-агар і заливаємо все водою. Ставимо на плиту і варимо разом, періодично помішуючи вінчиком, до температури приблизно 106-118°С. Як перевірити його готовність? Беремо вінчик, перемішуємо сироп в каструлі та дістаємо його - він повинен стікати з нього краплею, що тягнеться.
Продовжуючи збивати білкову масу на маленькій швидкості, вводимо в неї тонкою цівкою гарячий сироп з агар-агаром. Збиваємо все разом ще 30 секунд.
Потім отриману суміш перекладаємо в кондитерський мішок зі спеціальною насадкою. Акуратно відсаджуємо зефір на пергаментний папір і залишаємо підсихати на 12-24 години. Після цього посипаємо його цукровою пудрою та з'єднуємо половинки.
Подаємо до столу апетитний банановий зефір і насолоджуємось смаком.
- Раніше ми розповіли, як приготувати пишний домашній зефір із фруктового пюре.
- Читайте також на theLime, як зробити повітряне безе з кремом.
Найцікавіші історії та новини дня тепер у Telegram! Підписуйтесь на канал theLime і дізнавайтеся про них швидше.
