У спекотну пору року найбільше хочеться освіжитися і відчути прохолоду. З цим завданням відмінно допоможуть впоратися напої, що охолоджують. Наприклад, можна приготувати каву глясе або газований квас із бузини, який у народі називають домашнім шампанським. theLime також підготував для вас простий рецепт квасу на дріжджах.
Інгредієнти: цукор (400 г), вода (10 л), сухі дріжджі (10 г), лимонна кислота (1 ч. л).
Приготування:
Щоб приготувати такий квас, необхідно спочатку прожарити цукор – це забезпечить квасу насичений смак. Беремо чавунну або алюмінієву сковорідку та розігріваємо її без олії на плиті. Потім насипаємо 2-3 ст. л. цукру і чекаємо, доки він стане коричневим. Іноді перемішуємо його, щоб він не підгорів. Коли з'явиться піна і він стане коричневим, це означає, що цукор готовий.
Поки підсмажується цукор, беремо каструлю, трохи підігріваємо в ній відфільтровану воду, потім вимикаємо вогонь. Висипаємо в неї спочатку підсмажений цукор, а потім решту і ретельно перемішуємо, щоб усі кристали повністю розчинилися. Згодом додаємо в каструлю дріжджі – при цьому вода повинна бути не дуже гарячою, інакше дріжджі загинуть. Знову перемішуємо суміш.
Слідом висипаємо лимонну кислоту, знову перемішуємо і залишаємо приблизно на 10-15 хвилин, щоб дріжджі подіяли. Якщо на поверхні стали з'являтися маленькі бульбашки, це означає, що почався процес бродіння. Ще раз перемішуємо напій ложкою – тепер його можна розливати у пластикові пляшки.
Для цього потрібно їх заздалегідь вимити. Переливаємо напій у пляшки так, щоб у них залишалося вільне місце (приблизно одна четверта пляшки). Закриваємо їх кришками.
Ставимо пляшки з квасом в тепле місце або на сонце на 2-3 години, а потім відкриваємо і випускаємо повітря, що утворилося, знову закручуємо кришками. Щоб прискорити процес бродіння, можна кілька разів струсити пляшку перед тим, як спустити повітря.
Приблизно через 10 годин напій буде готовий до вживання. Його можна охолодити в холодильнику та подавати до столу.
- Раніше ми розповіли, як приготувати вдома освіжаючий кавовий квас.
- Читайте також на theLime, як зробити домашній квас з цикорієм.
Найцікавіші історії та новини дня тепер у Telegram! Підписуйтесь на канал theLime і дізнавайтеся про них швидше.
