Серед усіх заготовок особливе місце посідає консервація із болгарського перцю. Багато господинь полюбляють робити з нього різні закуски, тому що цей овоч має насичений колір та неймовірний смак. І якщо ви вже закрили лечо з перцем і морквою або кілька баночок болгарського перцю по-корейськи, цього разу здивуйте рідних перцем, замаринованим з часником. theLime підібрав простий рецепт такої закуски, яким поділилася авторка каналу про кулінарію "Все просто" у YouTube.
Інгредієнти: вода (1 л), перець (1,5 кг), оцет (180 мл), рослинна олія (200 мл), цукор (180 г), сіль (90 г), часник (10 зубчиків), перець горошком (10 шт.).
Приготування:
Завчасно підготуємо банки та кришки – для такої консервації необхідно взяти невеликі банки, промити їх у проточній воді із харчовою содою. Стерилізуємо їх у мікрохвильовій печі або духовці. Якщо ви вибрали другий варіант, ставимо їх у холодну духовку шийкою вниз, вмикаємо температуру 160-180°С, потім стерилізуємо 10-15 хвилин. Кришки можна покласти поряд або прокип'ятити у каструлі з водою.
Беремо велику каструлю та виливаємо в неї 1 л води. Висипаємо в неї цукор та сіль, ретельно перемішуємо, щоб усі кристали розчинилися. Потім додаємо рослинну олію, оцет і перець горошком. Ставимо каструлю на плиту і маринад доводимо до кипіння.
Болгарський перець ретельно промиваємо у проточній воді від пилу та бруду. Вирізаємо з нього насіннєву коробку та білі прожилки, нарізаємо кожну перчину досить крупно – на 4-5 скибочок.
Часник очищаємо від лушпиння, поділяємо на зубчики. Кожен із них ріжемо на тонкі пластинки.
Додаємо в киплячий маринад нарізаний часник та болгарський перець. Доводимо до кипіння та варимо приблизно 10 хвилин.
Розкладаємо перець у підготовлені банки, зверху заливаємо гарячим маринадом. Закручуємо або закриваємо герметично кришками і перевертаємо догори дном. Накриваємо махровим рушником або теплою ковдрою і залишаємо в такому вигляді до повного остигання. Приблизно через добу прибираємо у прохолодне темне місце, наприклад, льох чи підвал.
Взимку такий перець стане чудовим доповненням до будь-яких гарнірів та м'ясних страв.
- Раніше ми розповіли як приготувати на зиму болгарський перець у томаті.
- Читайте також на theLimе, як закрити на зиму перець для фарширування.
Найцікавіші історії та новини дня тепер у Telegram! Підписуйтесь на канал theLime і дізнавайтеся про них швидше.
