20 лютого розпочався Масляний тиждень, протягом якого люди намагаються наїстися молочними продуктами, які будуть заборонені у Великий піст - молоко, сир, масло, сметана. У багатьох Масляна асоціюється з млинцями, проте мало хто знає, що в Україні головним частуванням свята вважаються зовсім не млинці, а вареники з сиром. theLime підібрав для вас простий рецепт цієї традиційної української страви.
Інгредієнти для тіста: яйце (1 шт.), борошно (3 склянки), олія (1 ст.л.), окріп (1 склянка), сіль.
Інгредієнти для начинки: домашній кисломолочний сир (500 г), яйце (1 шт.), сіль (щіпка), вершкове масло (для змащування вареників).
Приготування:
Приготуйте тісто. У глибоку миску вбийте яйця, додайте сіль і збийте виделкою або вінчиком. Потім додайте борошно та олію. Ретельно перемішайте.
Далі влийте окріп. Добре вимішайте, спочатку ложкою, а коли тісто трохи охолоне, замісіть його руками (якщо знадобиться – додайте ще трохи борошна). Тісто має вийти ніжне та еластичне. Накрийте рушником і відставте убік відпочивати.
Тим часом приготуйте начинку. Сир перетріть через сито в глибоку миску. Додайте яйце, щіпку солі і добре перемішайте, щоб начинка вийшла однорідною.
Читайте також: Традиційний десерт української кухні: як приготувати гомбовці з сиром і манкою.
Тісто перекладіть на припилену борошном поверхню і розкотіть в тонкий пласт. Склянкою виріжте кружечки.
На кожен кружок тіста викладіть приблизно по одній чайній ложці сирної начинки і добре заліпіть краї. Викладіть вареники на дошку, присипану борошном або застелену пергаментом. Накрийте вологим рушником або харчовою плівкою, щоб не підсихали.
У велику каструлю налийте воду і доведіть до кипіння. Партіями опустіть вареники та варіть до спливу. Потім проваріть ще кілька хвилин і виймайте. Важливо вареники часто помішувати, особливо після опускання вареників в окріп та повторного закипання.
Готові вареники з сиром заправте вершковим маслом. Подавайте зі сметаною.
- Раніше ми розповідали, як приготувати простий млинцевий торт з вишнями та сметанним кремом.
- Читайте також, які страви готують на Масляну окрім млинців : меню та традиції свята.
Найцікавіші історії та новини дня тепер у Telegram! Підписуйтесь на канал theLime і дізнавайтеся про них швидше.
