Не завжди бур'яни варто вважати ворогами. Іноді вони можуть підказати, що з вашим грунтом не все гаразд, він потребує підживлення або розкислення. Також деякі бур'яни можуть стати смачною та корисною зеленню для салатів, супів та закусок.
У природі є багато їстівних бур'янів, але важливо правильно ідентифікувати їх перед вживанням, оскільки деякі можуть бути токсичними або шкідливими, якщо споживати їх у великих кількостях або неправильно готувати.
Кульбаба
Їстівними є всі частини рослини, включаючи листя, квіти та коріння. Листя кульбаби можна їсти сирим або готувати, а коріння - смажити, сушити і молоти як замінник кави. З квіток поширеного бур'яну готують смачне варення, також відоме як "кульбабковий мед".
Портулак
Портулак городній — сукулентна рослина з маленьким круглим листям, яку можна їсти сирою або готувати. Він має трохи гострий смак із кислинкою, містить велику кількість омега-3 жирних кислот. Росте портулак практично скрізь. Його можна знайти в посівах зернових культур, на городах і просто на ділянках, що заросли травою. З портулаку готують салати, супи, пюре, приправляють м'ясні страви, солять та маринують на зиму.
Читайте також: Кухонна спеція допоможе відлякати котів, які псують грядки та мітять рослини.
Зірочник
Зірочник - звичайний бур'ян з дрібними зірчастими квітками і ніжним листям, яке можна додавати в салати або готувати як шпинат.
Конюшина
Листя та квіти конюшини їстівні, їх можна їсти сирими або в термічній обробці. Рослина має м'який, солодкуватий смак. З листя конюшини готують салати, додають його у супи як зелень.
Крес
Водяний крес, також відомий як настурція лікарська – рослина сімейства капустяних, яку можна знайти біля водойм та на вологих болотистих ґрунтах. Багато українців могли бачити крес на полицях супермаркетів, а насіння його продається для посадки на присадибних ділянках. Крес можна додавати в салати та зелені супи для гостроти, їсти самостійно, використовувати як пікантну приправу до м'яса та риби.
Читайте також: Як позбутися слимаків і попелиці на городі: народні засоби проти шкідників.
Кропива
Молода кропива - корисний та дуже ласий інгредієнт для приготування зеленого борщу. Старі рослини для цього не підходять, а молоді листочки ошпарюють окропом і додають у сезонну страву. Також молоду кропиву можна додавати в соуси та салати (окроп нейтралізує її пекучий ефект).
Грицики (пастуша сумка)
Ще одний широко поширений бур'ян, який має приємний смак і може замінити зелень у салатах. Пастушу сумку також знають під назвами дика гречка, грицики, горобине око. У цій рослині багато вітамінів (C, D, K, B2, A), тому молоді грицики можна сміливо додавати до салатів, супів, м'ясних страв. У Китаї цей бур'ян вважається повноцінною салатною культурою, яку вирощують на непридатних для обробки землях.
Важливо пам'ятати, що це лише кілька прикладів їстівних бур'янів. Правильна ідентифікація має у цій справі вирішальне значення. Перед вживанням будь-якої дикорослої рослини рекомендується проконсультуватися з досвідченим експертом або довідником.
Раніше ми розповідали про рослини, які допомагають передбачити погоду.
