У каждой хозяйки есть свой, проверенный временем рецепт блюда из лесных грибов. Кто-то закрывает на зиму солянку с капустой, кто-то делает грибную икру, а кто-то предпочитает готовить из них различные блюда, которые можно употреблять сразу. theLimе подобрал проверенный рецепт опят в сметане, которым поделилась автор канала про кулинарию "Моє подвір’я" в YouTube.
Ингредиенты: опята (1,5 кг), лук (2 шт.), растительное масло (1 ст. л.), сливочное масло (150 г), мука (1 ст. л.), сметана (1 стакан), вода (0,5 стакана), соль, перец.
Приготовление:
Грибы тщательно очищаем от лесного мусора, заливаем их водой, добавляем соль. Промываем в соленой воде, меняя ее несколько раз.
Высыпаем промытые опята в кастрюлю и заливаем отфильтрованной водой. Доводим до кипения и провариваем на среднем огне 10-15 минут. Затем перекладываем их с помощью шумовки или же дуршлага в миску с чистой водой.
Сливаем грязную воду, тщательно промываем под проточной водой кастрюлю. Снова выкладываем в нее грибы, добавляем соль и провариваем около 5 минут. Затем откидываем их на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Снова промываем опята водой.
Читайте также: рецепт грибной икры из опят через мясорубку.
Лук очищаем от шелухи, промываем и нарезаем достаточно крупно.
Разогреваем сковороду с растительным маслом, выкладываем на нее лук и обжариваем его на слабом огне. Как только лук подрумянится, добавляем к нему сливочное масло, периодически перемешиваем. Накрываем крышкой и тушим 1-2 минуты. Затем в сковороду просеиваем через сито муку, снова перемешиваем.
Тем временем перекладываем подготовленные грибы в кастрюлю или сковороду с толстым дном, добавляем к ним соль, черный меленый перец и обжаренный с мукой лук. Заливаем все стаканом сметаны, накрываем крышкой и тушим на слабом огне 5-7 минут. Затем добавляем немного воды и тушим еще пару минут.
Снимаем с плиты и по желанию посыпаем сушеной или свежей зеленью.
Такое блюдо можно подавать как самостоятельно с хлебом, так и с отваренным картофелем пюре или же любой кашей.
- Ранее мы рассказали, как засолить опята на зиму.
- Читайте также на theLimе, как приготовить французский картофельный гратен с грибами.
Самые интересные истории и новости дня теперь в Telegram! Подписывайтесь на канал theLime и узнавайте о них скорее.
