Сохранить капусту - не менее важная задача, чем вырастить ее и вовремя собрать урожай. При правильном хранении кочаны могут остаться свежими до шести месяцев. Рассказываем, как хранить капусту на зиму в подвале и квартире, чтобы она долго лежала и не портилась.
Читайте также: Быстрый рецепт с перцем чили: Клопотенко показал, как готовить острую квашеную капусту.
Как хранить капусту в погребе
Для длительного хранения подходят только целые и зрелые плоды. Треснутые, поврежденные и подмороженные кочаны для закладывания в погреб не подходят.
Перед хранением капусту в течение суток просушивают в теплом и хорошо проветриваемом помещении или на улице под навесом. Само хранилище проветривают раз в месяц, чтобы предотвратить размножение грибков.
Белокочанную капусту припудривают мелом или гашенной известью и хранят в ящиках или картонных коробках. Кочаны укладывают в один слой, чтобы они друг друга не касались.
Также капусту хранят на стеллажах, шириной не менее 20 см и высотой около 30 см. Плоды заворачивают в бумагу или в несколько слоев пищевой пленки и укладывают кочерыжкой вверх.
Кочаны с длинной кочерыжкой (не менее 8 см) хранят в ящике с сухим песком. В слой песка 20 см втыкают капусту кочерыжкой вниз
Еще один способ хранения капусты - в глине. 2 части глины смешивают с 1 частью воды и полученным составом смазывают каждый кочан. Далее капусту просушивают и укладывают на полки в погребе или подвале.
Если год выдался урожайным и места для капусты в погребе не осталось, то хранить кочаны можно в подвешенном виде (к потолку за кочерыжку). При этом плоды не должны соприкасаться друг с другом.
Читайте также: Почему овощи гниют в погребе и как это предотвратить: полезные советы для хранения урожая.
Хранение капусты в домашних условиях
Для долгого хранения в квартире, капусту плотно заворачивают в пищевую пленку и кладут в холодильник в отделение для овощей при минимальной температуре. Кочаны регулярно проверяют и как только появился конденсат, полиэтиленовую пленку меняют. Также можно использовать пергаментную бумагу.
Также капусту хранят на балконе, если помещение позволяет поставить несколько деревянных ящиков. Емкости утепляют пенопластом и укладывают капусту, предварительно обернув каждый кочан в пищевую пленку или пергаментную бумагу. Зимой время от времени капусту проверяют, поскольку даже при правильном хранении плоды могут заболеть.
Ранее мы рассказывали, как хранить свеклу, чтобы долежала до самой весны.