Напевно, немає такої людини, яка не любить похрумкотіти малосольними огірочками. Це ще й дуже корисно, адже завдяки процесу ферментації вміст пробіотиків у квашених огірках зростає в кілька разів. Бактерії створюють ідеальне середовище для мікрофлори кишківника.

picture
Смачні огірочки
Скріншот

Які огірки краще вибрати

Найкраще обирати ароматні домашні огірочки середнього розміру. Якщо вони полежали на сонці та прив’янули, то хрусткими не будуть. Важливо огірки замочувати у холодній воді на годину, якщо овочі тільки з грядки – на 20-30 хвилин. Це гарантує пружність.

Як приготувати швидкі малосольні огірки в пакеті

Найшвидше малосольні огірки готуються в пакеті - за одну ніч. Для цього потрібно: огірки - 1 кг; зелень - 1 пучок; часник - 3 зубчики; сіль - 1 ст.л; кмин - 1 ч.л.

Спочатку потрібно помити огірки та обрізати кінчики. В пакет покласти подрібнену зелень, листя смородини та вишні. Викласти у пакет огірки. Видавити часник, додавши сіль.

Перед додаванням в пакет варто розім’яти у ступці кмин. Всі інгредієнти треба добре потрусити та покласти на ніч у холодильник.

Читайте також: "Готуємо на природі": Ярославський поділився рецептом салату зі спаленого перцю

Як зробити малосольні огірки з розсолом

Хороший рецепт запропонував Євген Клопотенко. Потрібно на 2 л: 1-1,5 кг огірків; 2 ст. л. солі; 1 пучок спецій (листя вишні, смородини, корінь і листя хріну, суцвіття кропу); 10 г перцю чилі; 500-800 мл води (столової газованої); 1 головка часнику.
Поки огірки замочуються, треба помити та крупно порізати листя хрону, вишні та смородини. Перець чилі треба порізати тонкими кружечками.

picture
Колаж

На дно банки викласти порізане листя, суцвіття кропу, корінь хрону, зубчики часнику та шматочки гострого перцю. Зверху щільно викласти огірки. Насипати сіль. Залити огірки газованою водою кімнатної температури. Вони мають постояти дві години при кімнатній температурі, а згодом можна їх ставити у холодильник.

Скільки солі потрібно на малосольні огірки

На 1 літрову банку потрібна 1 столова ложка солі.

Через скільки часу можна їсти малосольні огірки

За 4 години огірочки будуть готові.

Як зберігати готові огірки

Малосольні огірки потрібно зберігати в холодильнику або погребі за температури від +2 °C до +6 °C, аби зупинити процес подальшого бродіння та перетворення їх на звичайні кислі солоні огірки.

Раніше ми писали, як приготувати в'ялені помідори вдома. 

Цікаві новини для вас:

Завантаження...