Український кулінар Євген Клопотенко, який нещодавно готував стейк з яловичини, поділився старовинним рецептом білого борщу з м'ясом. У цій страві головна скрипка - насичений бульйон зі сметаною.
На своєму сайті Євген пояснив, що і як потрібно робити, аби перша страва вийшла на славу.
"Хоча білий борщ менш відомий, це також автентичний варіант, який готували в різних куточках України. Його особливість – світлий, ніжний колір і м'якший смак без насичено-червоного відтінку класичного бурякового борщу. Тут буряк додає лише легкий рожевий тон, а головну роль відіграє збалансований м'ясний бульйон, капуста та сметана, яка робить страву оксамитовою", – висловився Клопотенко.
Інгредієнти:
- 2,5–3 л води;
- 500 г свинини;
- дві морквини;
- дві цибулі;
- 2 ст. л. олії;
- 4–5 шт. картоплі;
- один світло-рожевий буряк із прожилками;
- 500 г капусти;
- 200 г сметани.
Читайте також: Секрет у фрикадельках: як приготувати ситний суп із простих продуктів
Приготування
У каструлю налити 2,5–3 л води. 500 г свинини порізати на шматки та додати до води. Довести до кипіння, зняти пінку. Додати одну почищену морквину цілою, а за нею і цибулину. Зварити бульйон.
Другу морквину почистити і натерти на грубій тертці, подрібнити ще одну цибулину.
Почистити буряк світло-рожевого кольору та натерти його на великій тертці. Овочі обсмажити на невеликій кількості олії.
4–5 шт. картоплин почистити і порізати шматочками. Овочі додати в каструлю й варити протягом 20 хвилин. Додати засмажку.
Борщ посолити, додавши 200 мл сметани та добре перемішати.
Додати 500 г нашинкованої капусти та ще проварити кілька хвилин. Дати борщу настоятися.
Все, можна кликати дорогих людей за стіл. Смачного.
Раніше ми писали, як приготувати легкий борщ з яловичиною.
Цікаві новини для вас:
- Не забувайте про шматочок сала: як приготувати соковиті котлети
- Проста і смачна страва на обід: рецепт супу з сирними галушками
- "Вони отримають компліменти": як приготувати соковиті вареники з печінкою та картоплею
