Український кулінар Володимир Ярославський, який ділився рецептом хліба з сочевиці, розповів, як приготувати смажені ребра. Він наголосив, що це точно історія про особливу атмосферу.
На сторінці в Instagram Володимир пояснив, у чому ж секрет вишуканого реберець.
(12).jpg)
"Для мене барбекю – це про атмосферу, людей поруч та, звісно, смак", – зазначив Ярославський.
Інгредієнти:
- свинячі ребра – 2,5 кг;
- сіль – 26 г;
- гірчиця – 50 г;
- кетчуп – 75 г;
- сухий часник;
- копчена паприка;
- мелений коріандр;
- чорний і духмяний перці;
- олія – 40–50 мл.
Інгредієнти для соусу:
- кетчуп – 175 г;
- мед – 100 г;
- коричневий цукор – 30 г;
- гострі мариновані перці – 50 г;
- часник – 35 г;
- яблучний оцет – 25 г;
- яблучний сік – 150 г;
- сіль і копчена паприка.
Читайте також: Смакує і теплим, і холодним: Євген Клопотенко поділився рецептом заливного пирога
Приготування
Свинячі ребра натерти гірчицею, кетчупом, сіллю і спеціями. Додати трохи олії та загорнути у плівку, поставивши у холодне місце. Краще на одну ніч.
Розпалити гриль та швидко обсмажити ребра з обох боків, аби аромат був таким, що з ніг збиває. Швиденько смакоту загорнути в пергамент і фольгу.
(11).jpg)
Зменшити жар до +160...+140 °C. Поставити мліти на три години.
У глибокій пательні з'єднати кетчуп, коричневий цукор, мед, оцет. Додати мариновані перці, подріблений часник і яблучний сік.
Все протушкувати, отримавши консистенцію соусу, додати сіль і копчену паприку за смаком.
Готові ребра порубати на шматки, добре поливши соусом.
Раніше ми писали, що Ектор Хіменес-Браво назвав варіанти страв для зіркових гостей.
Цікаві новини для вас:
- Архітектурна окраса Карпат: в Яремче "ожив" унікальний ресторан
- Ресторанний рівень: Позитив і Мішель Андраде приготували курячі шпажки з бататом
- Рулет - як із ресторану: як приготувати шпинатні млинці із сирною начинкою
