Українську кухню неможливо уявити без голубців, коло яких традиційно треба трохи повозитися. Обрати якісний фарш, а ще краще самостійно перемолоти м'ясо, підготувати рис та капустяне листя.
Знаний кулінар Євген Клопотенко на своєму сайті розповів, як приготувати голубці у томатно-сметанковій заливці в духовці.
"Кожна хвилинка, присвячена приготуванню голубців вартує того, аби насолодитися смачними, ніжними та гарячими голубцями зі сметаною. Тим паче такою стравою можна нагодувати велику родину", - написав Клопотенко.
Читайте також: Секрет у фрикадельках: як приготувати ситний суп із простих продуктів
Інгредієнти:
- 500 г фаршу асорті (суміші свинини та яловичини);
- 1200 г білокачанної капусти;
- 200 г рису;
- 2 цибулини;
- 1 морква;
- 2 ст. л. томатної пасти;
- 150 сметани;
- 2-3 лаврових листки;
- 3-4 горошки духмяного перцю;
- сіль та перець до смаку;
- 500 мл води;
- 4 ст. л. олії для смаження.
Приготування
У великій каструлі відварити білокачанну капустину у підсоленій воді. Через кілька хвилин відварювання, за допомогою виделки відділити листя від головки. Воно має бути еластичним.
М'які листки охолодити до комфортної температури, аби можна було формувати голубці. З листя зрізати центральні жилки, які можуть заважати продуктивно працювати.
Цибулину нарізати невеличкими кубиками та обсмажити на пательні з невеликою кількістю олії до приємного золотавого відтінку.
Промити рис, залити його водою та варити протягом десяти хвилин з моменту закипання. Зняти з вогню, пересипати в миску та охолодити.
До рису додати фарш, обсмажену цибулю, сіль та перець, все перемішати.
Акуратно загорнути рисово-м'ясну начинку в листя капусти та викласти красунчиків у форму.
Цибулю подрібнити, а моркву натерти. Обсмажити овочі на олії, додавши томатну пасту, воду, сметану, лаврові листки, перець та інші улюблені спеції за смаком. Цим соусом залити голубці, накрити форму кришкою та запікати страву у розігрітій до 180 градусів духовці приблизно дві години.
Перед подачею полити сметаною. Смачного.
Раніше ми писали, як приготувати соковиті вареники з печінкою та картоплею
