"Вкус копченостей еще ярче": Ярославский поделился рецептом горохового супа

Вы пробовали закарпатский суп с копченостями и фасолью? Не менее вкусен гороховый суп по рецепту известного повара Владимира Ярославского.

На странице Facebook Владимир объяснил подписчикам, как приготовить суп с копченостями, подчеркнув его вкус с помощью горчицы.

"Еще в начале моей профессиональной карьеры, во время учебы в техникуме, я узнал несколько старых секретов приготовления гороха. Они помогают лучше подчеркнуть его вкус и аромат и сделать вкус копченостей еще ярче!" – высказался он.

Ингредиенты:

• 500 г сухого гороха;
• 1-2к кг копченых ребер;
• 500 г шпикачек или копченой подбрюшины;
• 350 г моркови;
• 400 г лука;
• 500 г пастернака (вместо картофеля);
• соль, перец, лавровый лист;
• горчица и лимон;
• копченая паприка и кумин – по желанию.
• вода – примерно 4 литра.

Читайте также: "Очень вкусное открытие": Клопотенко поделился рецептом зеленого борща

Приготовление

Горох для более быстрого приготовления желательно замочить на ночь.

Обжарить подчеревок или ребрышки и копчености в масле.

Поджарить нарезанную морковь и лук. Вернуть копчености в емкость, добавить горох и залить водой.

Варить на медленном кипении. Добавить соль.

Когда горох наполовину сварился, добавить пастернак.

А в конце приготовления – лавровые листья, для аромата – половинка лимона, а для пряности – горчица.

Приятного аппетита!

Раньше мы писали, что Клопотенко поделился рецептом аутентичного борща.

Интересные новости для вас:

• Секрет в фрикадельках: как приготовить сытный суп из простых продуктов
• Простое и вкусное блюдо на обед: рецепт супа с творожными галушками
• Суп с сырными шариками – модный и вкусный рецепт первого блюда: как его готовить