У сезон відпусток у багатьох з'являється час на кулінарні експерименти. І якщо ви вже пробували робити м'ясні манти за класичним рецептом, здивуйте свою сім'ю лагманом із яловичиною. theLime ділиться з вами детальним рецептом його приготування.
Інгредієнти для локшини: пшеничне борошно (500 г), яйця (1 шт.), сіль (0,5 ч. л.), вода (200 мл), рослинна олія (2 ст. л.).
Інгредієнти для підливи: філе яловичини (600 г), цибуля ріпчаста (1 шт.), морква (1 шт.), помідори (3 шт.), картопля (1 шт.), болгарський перець (1 шт.), часник ( 4 зубчики), томатна паста (2 ст. л.), борошно (1 ст. л.), сіль, перець, кінза, коріандр, базилік, кріп, рослинна олія (50 мл), вода (500 мл).
Приготування:
Спочатку приготуємо локшину на лагман - для цього всі інгредієнти повинні бути кімнатної температури. В окрему миску просіваємо через сито борошно, робимо в ньому поглиблення і розбиваємо туди яйце. У склянці охолодженої кип'яченої води розчиняємо 0,5 ч. л. солі та вливаємо її в борошно, замішуємо тісто спочатку в мисці, а потім на столі.
Для цього змащуємо стіл та руки рослинною олією, а потім вимішуємо тісто до однорідного стану. Коли воно перестане липнути до рук, загортаємо в харчову плівку і прибираємо на півгодини-годину в холодильник.
Потім дістаємо його і розгортаємо в прямокутний пласт товщиною близько 2 см і розрізаємо на смужки. Слідом кожну смужку витягуємо в довгий джгут, складаємо спіраллю на тарілку і накриваємо харчовою плівкою. Проробляємо те ж саме з рештою тіста, залишаємо його на 30 хвилин.
Ставимо на плиту воду і солимо, коли вона закипить, кидаємо в неї локшину, відварюємо 2-3 хвилини. Потім відкидаємо на друшляк, промиваємо під холодною водою і перекладаємо в чисту миску, окропивши рослинною олією. Якщо у вас немає часу на її приготування - можна купити готову в магазині.
Приступаємо до приготування підливи. М'ясо промиваємо під проточною водою, викладаємо на паперові рушники, потім нарізаємо середнім кубиком.
Картоплю миємо, чистимо, також ріжемо середніми шматочками. Помідори обдаємо окропом, знімаємо з нього шкіру і нарізаємо.
Цибулю і часник чистимо від лушпиння та дрібно рубаємо. Болгарський перець очищаємо від насіння, а моркву промиваємо і чистимо. Нарізаємо обидва овоча соломкою. Зелень миємо і викладаємо на паперові рушники, щоб увібралася зайва волога. Потім дрібно рубаємо ножем.
Нагріваємо казан, каструлю з товстим дном або сковороду з високими бортиками з олією і викладаємо на неї м'ясо. Обсмажуємо його до золотавої скоринки на сильному вогні, додаємо сіль, спеції та часник. Потім додаємо цибулю і моркву, смажимо буквально декілька хвилин. Слідом - болгарський перець і помідори, а також трохи томатної пасти, при цьому трохи зменшивши вогонь.
Потім додаємо в каструлю картоплю і 1 ст. л. борошна. Перемішуємо і вливаємо воду - так, щоб вона повністю покрила всі інгредієнти на 2-3 пальця зверху. Тушкуємо близько 20-30 хвилин, до готовності м'яса і картоплі. У самому кінці додаємо нарізану зелень, вимикаємо і даємо настоятися 15 хвилин під кришкою.
Подаємо лагман в глибоких тарілках або піалах: на дно викладаємо зварену локшину, а зверху заливаємо підливою з м'ясом.
- Раніше ми розповіли, як приготувати фаршировані перці та не переборщити з жиром.
- Читайте також на theLime прості та смачні рецепти страв з яловичини на вечерю.
Найцікавіші історії та новини дня тепер у Telegram! Підписуйтесь на канал theLime та дізнавайтеся про них швидше.
