Кожна господиня знає один або декілька рецептів аджики – абхазької та грузинської приправи у вигляді пастоподібної маси, до складу якої входять перетерті овочі. І якщо ви вже робили гостру аджику традиційним способом, спробуйте приготувати сиру аджику – тобто без варіння. theLime підібрав перевірений рецепт.
Інгредієнти: помідори (2 кг), болгарський перець (1 кг), гострий перець (1/2 стручка), часник (200 г), хрін (200 г), сіль (2 ст. л.), цукор (3 ст. л.), оцет 9% (1 ст. л.).
Приготування:
Помідори промиваємо під проточною водою, витираємо насухо, розрізаємо навпіл і вирізаємо місця кріплення плодоніжок. Нарізаємо їх середніми шматочками, потім пропускаємо через м'ясорубку або подрібнюємо блендером. Переливаємо у велику миску.
Болгарський та гострий перець споліскуємо, розрізаємо, очищаємо від насіння та білих прожилок. Нарізаємо їх довільним чином, подрібнюємо у м'ясорубці чи блендері.
Часник очищаємо від лушпиння і теж пропускаємо через м'ясорубку.
Хрін чистимо, миємо, видаляємо чорні крапки, ріжемо тонкими пластинками, подрібнюємо, як і попередні овочі.
Перемішуємо всі гострі інгредієнти до однорідної маси та залишаємо на 5 хвилин. Потім змішуємо їх із томатною основою – робити це необхідно чистою дерев'яною лопаткою рухами знизу вгору, щоб усі овочі з'єдналися.
Слідом у масу додаємо сіль, цукор і 9% оцет. Ретельно перемішуємо та пробуємо на смак – якщо необхідно, додаємо щось. Залишаємо аджику приблизно на 1 годину, щоб вона настоялась за кімнатної температури.
Тим часом підготуємо банки та кришки. Якщо банки невеликого розміру (до 500 мл), стерилізуємо їх у мікрохвильовій печі, наливши в кожну трохи води. Включаємо найбільшу потужність і чекаємо 5 хвилин. Кришки кип'ятимо у каструлі з водою 10-15 хвилин.
У стерильні банки розкладаємо сиру аджику і герметично закриваємо кришками, прибираємо в холод. Зберігати таку заготовку можна приблизно 2-3 місяці у холодильнику.
- Раніше ми розповіли, як закрити на зиму смачний томатний соус для піци, борщу чи шашликів.
- Читайте також на theLime, як закрити салат зі стручкової квасолі з помідорами.
Найцікавіші історії та новини дня тепер у Telegram! Підписуйтесь на канал theLime і дізнавайтеся про них швидше.