В умовах війни і продовольчої кризи, що насувається, багато господинь цього літа вирішили вперше зробити різні заготовки та консервацію. І якщо ви вже закрили на зиму помідори з морквинням, густу томатну пасту і салат з баклажанів, радимо також замаринувати солодкі помідори. theLime ділиться перевіреним рецептом.
Інгредієнти: рожеві помідори, солодкий перець, гострий перець, цибуля, селера, петрушка, перець горошком, лавровий лист.
Інгредієнти для маринаду на банку 1 л: сіль (1 неповна ч. л.), цукор (1,5 ст. л.), оцет (1 неповна ст. л.).
Приготування:
Банки промиваємо під проточною водою і стерилізуємо будь-яким способом: на пару в каструлі, мультиварці, мікрохвильовій печі або в духовці. Для такої заготовки підійдуть банки по 1 л – їх найзручніше поставити в холодну духовку на решітку шийкою вниз. Включаємо духовку і чекаємо, доки вона нагріється до температури 160-180°С. Стерилізуємо приблизно 20 хвилин. Кришки кип'ятимо в каструлі з водою або кладемо поряд у духовці.
Всі овочі та зелень ретельно промиваємо у проточній воді. Якщо помідори великі – розрізаємо їх навпіл. Солодкий і гострий перці розрізаємо, вирізаємо насіннєву коробку і білі прожилки, а цибулю очищаємо і нарізаємо кільцями або півкільцями.
На дно кожної банки викладаємо спеції та зелень, потім помідори, цибулю та перець. Всипаємо в неї 1 неповну ч. л. солі, 1,5 ст. л. цукру, вливаємо 1 неповну ст. л. оцту. Заливаємо все чистою водою, накриваємо кришками.
Готуємо велику каструлю для стерилізації: на її дно викладаємо рушник або марлю, ставимо в неї банки з помідорами, заливаємо по плічка водою. Стерилізуємо після закипання води хвилин 10-15.
Акуратно дістаємо, герметично закриваємо кришками і перевертаємо догори дном. Укутуємо махровим рушником або ковдрою і залишаємо до охолодження при кімнатній температурі. Потім прибираємо у льох до зими.
- Раніше ми розповіли, як приготувати на зиму домашній кетчуп чилі.
- Читайте також на theLime, як і де зберігати зелені помідори, щоб вони швидше почервоніли.
Найцікавіші історії та новини дня тепер у Telegram! Підписуйтесь на канал theLime і дізнавайтеся про них швидше.
