Майже кожна господиня має свій фірмовий рецепт тіста: хтось робить заварне для вареників і пельменів, а хтось листкове, яке можна заморозити для випічки. theLime підібрав рецепт тіста на кефірі для пишних вареників, яким поділилася фуд-блогер _tanyushina_ на своїй сторінці "Твої найкращі рецепти" в соцмережі Instagram.
Інгредієнти: борошно (650-700 г), кефір (500 мл), сіль (1 ч. л.), цукор (1 ст. л.), пресовані (живі) дріжджі (15 г), сода (0,5 ч. л.).
Приготування:
Кефір трохи підігріваємо та додаємо в нього цукор, сіль, ретельно перемішуємо, щоб розчинилися всі кристали. Потім руками ламаємо пресовані (живі) дріжджі та розчиняємо їх у кефірі.
Борошно змішуємо із содою, просіюємо через сито. Поступово (у кілька етапів) додаємо до кефіру – так, щоб не забити тісто. Починаємо замішувати м'яке тісто спочатку ложкою, потім руками.
Читайте також: Як приготувати шоколадні вареники з вишнями на пару.
Накриваємо тісто чистим рушником або харчовою плівкою та залишаємо приблизно на 20 хвилин у теплому місці без протягів.
Потім поділяємо тісто на 4 частини, присипаючи трохи борошном, щоб воно не липло до рук. З кожного шматочка робимо ковбаску, а її, у свою чергу, розрізаємо на 8-12 частин (залежно від бажаного розміру вареників).
Кожен шматочок розкочуємо у невелике коло, кладемо начинку та формуємо вареник. Начинка – на ваш смак. Вареники можна робити з картоплею, печінкою, капустою, сиром, ягодами тощо.
Варити їх найкраще на паровій бані – 5-7 хвилин.
Каструлю з водою ставимо на плиту. Зверху кладемо велике металеве сито – таким чином, щоб воно не торкалося води. Викладаємо на нього вареники, відступаючи приблизно 2 см один від одного, тому що в процесі варіння вони збільшаться. Накриваємо їх кришкою та залишаємо на 5-7 хвилин на сильному вогні. Щоб вони стали пишними, їм потрібна достатня кількість пари.
Потім за допомогою шумівки знімаємо вареники та подаємо до столу зі сметаною.
- Раніше ми розповіли, як приготувати тісто на вареники, щоби не розвалювалися.
- Читайте також на theLimе рецепт лінивих вареників з сиром.
Найцікавіші історії та новини дня тепер у Telegram! Підписуйтесь на канал theLime і дізнавайтеся про них швидше.
