Галушки – це традиційна страва української кухні, яку подають як основну або як добавку до різних супів та борщу. І якщо ви ще не придумали, як урізноманітнити меню своєї родини після свят, приготуйте полтавські галушки в м'ясному соусі. theLime ділиться простим рецептом.
Інгредієнти для тіста на галушки: кефір (125 мл), борошно (175 г), яйце (0,5 шт.), сіль (0,5 ч. л.), сода (0,5 ч. л.).
Інгредієнти для соусу: куряче м'ясо зі стегна або гомілки без шкіри та кісток (450-500 г), цибуля (3 шт.), рослинна олія для смаження, сметана (100 мл), сіль, перець, прованські трави.
Приготування:
Курячі стегна або гомілки промиваємо, відокремлюємо від кісток і шкіри та нарізаємо невеликими шматочками – приблизно 2 см.
Цибулю очищаємо від лушпиння і дрібно ріжемо. Розігріваємо сковороду з рослинною олією, обсмажуємо м'ясо до рум'яного кольору, викладаємо в сотейник.
На тій же олії в сковороді підсмажуємо цибулю до золотавого кольору. Додаємо її до м'яса разом зі спеціями та травами, заливаємо водою на 2 см вище рівня м'яса. Залишаємо тушкуватися на повільному вогні на 1 годину.
Через годину додаємо сметану і тушкуємо ще 1-1,5 години, поки не вийде маса, схожа на тушонку – цибуля розійдеться в соусі, а м'ясо стане дуже ніжним і "розвареним".
Читайте також: Як приготувати смачний гречаний суп із галушками.
Потім приготуємо пишні полтавські галушки. Для приготування тіста беремо кефір, додаємо в нього яйце, соду, сіль та борошно. Замішуємо тісто та залишаємо його приблизно на 20 хвилин.
Стіл присипаємо борошном і ліпимо з тіста "ковбаску" 2 см діаметром, нарізаємо їх ножем на невеликі кружечки (1 см).
Ставимо на плиту каструлю, наливаємо у неї воду, зверху ставимо сито.
Варимо галушки на пару 2-3 хвилини. Під час варки вони збільшаться у розмірі приблизно в 2 рази. Потім викладаємо їх у ємність, змащену олією.
Викладаємо полтавські галушки в соус і тушкуємо все разом 5 хвилин.
Подаємо галушки в м'ясному соусі до столу з дрібно нарізаною зеленою цибулею.
- Раніше ми розповіли, як зварити ароматний овочевий суп із галушками.
- Читайте також на theLime, як зробити курячий суп з галушками з манки.
Найцікавіші історії та новини дня тепер у Telegram! Підписуйтесь на канал theLime і дізнавайтеся про них швидше.
