На Святий вечір перед Різдвом на столі має бути 12 пісних страв. У традиціях також беруть участь різдвяні калачі - круглі обрядові хліби із білого пшеничного борошна на молоці із додаванням яєць. Їх випікають спеціально для дітей, які понесуть вечерю до дідусів та бабусь, хресним батькам. Приготувати калач на Різдво зовсім не складно, як може здатися. theLime поділиться простим рецептом.
Інгредієнти для калача: борошно (325-350 г), молоко (150 мл), невелике яйце (1 шт.), вершкове масло (30 г), цукор (40 г), ванільний цукор (8 г), сметана 20% (50 г), сіль (1/2 ч.л.), пресовані дріжджі (15 г) або сухі (5 г), родзинки, мак.
Інгредієнти для змащування випічки: яйце (1 шт.), молоко (1 ст.л.).
Читайте також: Як приготувати найсмачніші пампухи на Святвечір: традиційний рецепт.
Приготування:
У теплому молоці розчиніть дріжджі та поставте убік.
Тим часом у миску розбийте яйце, насипте цукор, ванільний цукор і збийте міксером або вінчиком до утворення піни. Влийте дріжджовий розчин і добре перемішайте, доки цукор не розчиниться. Додайте сметану і знову добре перемішайте.
Борошно змішайте із сіллю і поступово всипте в миску. Кількість борошная регулюйте самі, тісто має вийти м'яке та липке. Ретельно вимішайте, доки не почне відставати від стінок.
Потім по шматочку додайте розм'якшене вершкове масло і вимісіть тісто до гладкості. Наприкінці перекладіть тісто на стіл, припилений борошном, і домішайте його.
Готове тісто перекладіть чисту миску, попередньо змащену олією. Накрийте харчовою плівкою та залиште на столі на 1,5 години.
Після чого розділіть тісто на дві частини, сформуйте колобки та залиште ще на 15 хвилин.
Стіл присипте борошном і розкотіть кулю тіста в пласт 3-5 мм. Зверху викладіть родзинки і скачайте в джгут. Краї защипніть. Те саме зробіть з другим колобком тіста.
Читайте також: Як приготувати смачну кутю на Різдво: рецепт з товченої пшениці.
Ці рулети прокатайте по столу, щоб подовжити, присипте борошном і переплетіть між собою. З'єднайте у калач.
Дно форми застеліть пергаментним папером, борти змастіть вершковим маслом. Викладіть калач, накрийте чистим рушником або харчовою плівкою та залиште на 1 годину.
Перед тим як поставити випічку в духовку, змастіть яйцем, збитим з молоком. Посипте маком.
Випікайте різдвяний калач за температури 190 градусів приблизно 40 хвилин. Час залежить від особливостей духовки. Якщо верх підрум'яниться швидше, накрийте пергаментом або фольгою.
- Раніше ми розповідали, як приготувати на Різдво традиційний узвар.
- Читайте також на theLime, що приготувати на Святвечір у разі блекауту.
