Рецепт окрошки на кефірі: як приготувати класичний холодний суп

Супи – невід'ємна частина обіднього меню та важлива складова щоденного раціону. У теплу пору року багато господинь віддають перевагу охолоднику – тобто холодному борщу з буряка або класичній окрошці. theLime підібрав простий рецепт окрошки на кефірі.

Фото: instagram.com/helga_trip

Інгредієнти: картопля (2 шт.), огірки (2 шт.), яйця (2 шт.), шинка (300 г), редиска (5-6 шт.), зелена цибуля (1 пучок), кріп (1 гілочка), кінза (1 гілочка), кефір (для заправки), сіль.

Приготування:

Готуємо фігурний лід. Одну гілочку кропу промиваємо і відокремлюємо листочки. У спеціальні форми для льоду розкладаємо по 1 листочку, акуратно вливаємо відфільтровану питну воду і кладемо формочку в морозилку до повного застигання льоду. Зелень, що залишилася, дрібно нарізаємо.

Картоплю промиваємо у проточній воді, очищаємо та відварюємо "в мундирі". Потім чекаємо, доки вона охолоне, нарізаємо дрібним кубиком і відправляємо в холодильник.

Шинку нарізаємо середнім кубиком.

Всі овочі ретельно споліскуємо. Огірки та редис нарізаємо дрібним кубиком і теж відправляємо в холодильник.

Зелену цибулю подрібнюємо і розтираємо у ступці із сіллю, потім відставляємо убік. Перед додаванням в окрошку зливаємо зайву рідину.

Читайте також: Який інгредієнт додати в окрошку, щоб смакувала як ресторанна страва.

Яйця відварюємо вкруту – приблизно 10 хвилин після закипання, очищаємо від шкаралупи, дрібно нарізаємо.

Викладаємо всі підготовлені інгредієнти у велику миску чи каструлю. Додаємо всю зелень у холодний суп та перемішуємо. Пробуємо і, якщо потрібно, солимо.

Додаємо кефір. Перемішуємо окрошку, розливаємо по тарілках. Перед подачею дістаємо лід з форм і кладемо в кожну тарілку по 2-3 шматочки.

Фото: instagram.com/eksterina_life

• Раніше ми розповіли, як приготувати зелений борщ зі щавлем та яйцем.
• Читайте також на theLime, як правильно готувати класичну окрошку на сметані.

Цікаві новини для вас:

1. Ліниві сосиски в тісті – швидкий перекус: як приготувати їх у лаваші.
2. Як приготувати запечену вівсянку з шоколадом та бананом: рецепт простого сніданку.
3. Рецепт української закуски: як приготувати хрумкі бендерики з м'ясною начинкою.

Найцікавіші історії та новини дня тепер у Telegram! Підписуйтесь на канал theLime і дізнавайтеся про них швидше.